红烧牛肉面│秒杀餐馆

精品
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红烧牛肉面不得是去面馆必点的经典面,一口浓香的牛肉汤,一口爽滑的面条,巨好吃! 悠悠这次做的红烧牛肉面也是用了开店的方子,果然不出所料啊! 做出来的味道特别浓厚!吃了就上瘾啊!

食材清单

牛腩 500g 大葱段 20g
芹菜 30g 洋葱 30g
❣️香料包❣️ 桂皮 5g
八角 8g 香叶 2g
小茴香 4g 山奈 4g
豆蔻 3g 草果 6g

烹饪步骤

红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解1

步骤1

❣️炒糖色❣️: 1勺油加2勺糖熬制成焦糖色
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解2

步骤2

再加1勺水煮开后盛出备用。
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解3

步骤3

锅中放入100ml菜籽油,烧热后加入芹菜,洋葱,大葱段炸至焦黄捞出。
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解4

步骤4

然后加入3勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入1.2L水煮开
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解5

步骤5

牛腩切段加葱姜料酒下入清水中焯水5分钟捞出。
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解6

步骤6

煮开的水和焯水的牛肉移入砂锅中
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解7

步骤7

加入炒好的糖色
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解8

步骤8

1勺料酒,半勺老抽,1勺生抽,1茶匙鸡精,加入香料包,大火煮开后小火煮45分钟
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解9

步骤9

将面和青菜过水煮好,捞出放到碗中
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解10

步骤10

盖上做好的牛肉
红烧牛肉面│秒杀餐馆的做法图解11

步骤11

开始啦

小贴士

ps: 1.可以一次把煮好的牛肉汤和牛肉晾凉,放入冰箱冷冻保存哦!等到吃的时候再加热就可以! 2.香料最好放在香料包里。不放在香料包里里就得最后筛一下香料。 3.我用的砂锅,你们也可以用高压锅哦,20分钟就可以滴!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-23 16:07:40

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