#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕

精品
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草莓被很多人比喻为象征爱情它有这一个怦然心动酷似爱心的外表,吃进嘴里,有点酸有点甜,各种滋味在心头~像极了爱情,这次给大家带来的这款小蛋糕并没有草莓中的苦涩味道,保留了草莓的香气,用香草冰淇淋味奶油突出草莓戚风蛋糕的香甜,表面装饰部分用到无花果和迷迭香,想给这道甜点增加点翠绿,向阳而生的感觉!希望你们喜欢 动起来吧,如果你在看的话

食材清单

草莓果泥 40克 玉米油 30克
砂糖 5克 低筋面粉 20克
粘米粉 25克 玉米淀粉 5克
蛋黄 2个 红丝绒精华液(分界线) 1克
蛋清 80克 砂糖 40克
盐(分界线) 1克 淡奶油 80克
砂糖 6克 香草精(分界线) 3滴
无花果 1个 迷迭香 若干

烹饪步骤

#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解1

步骤1

用到的材料品牌 用到的工具:手动打蛋器,电动打蛋器,硅胶刀,筛网,烤箱,钢尺,烤盘28*28CM,小抹刀
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解2

步骤2

40克草莓果泥,30克玉米油,5克砂糖混合均匀,用打蛋器搅拌至砂糖完全融化
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解3

步骤3

加入过筛号的粉类(20克低粉,25克粘米粉,5克玉米淀粉),在上面画z的手法,拌均匀(不能打圈圈搅拌,不能搅拌时间过长)
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解4

步骤4

搅拌至看不见干粉状态即可
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解5

步骤5

加入蛋黄,继续画z手法搅拌
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至均匀顺滑状态
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解7

步骤7

加入红丝绒精华液,搅拌均匀,放一旁备用
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中加入盐
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解9

步骤9

加入柠檬汁
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解10

步骤10

中速打发至粗泡状态,加入三分之一砂糖,继续打发
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至细泡状态加入三分二砂糖,继续中速打发
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解12

步骤12

打发至绵密状态加入剩下砂糖,低速打发
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解13

步骤13

打发完成✅的状态,弯钩状态
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解14

步骤14

将三分一的蛋白加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解15

步骤15

把剩下的蛋白加入到蛋糕糊中,翻拌均匀
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解16

步骤16

翻拌好的蛋糕糊状态,顺滑有光泽
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解17

步骤17

准备烤盘28*28CM,底部贴油纸,把蛋糕糊倒进去,先抹平四个角,然后逐渐抹平整,用手轻轻拍打烤盘底部,震平整以及震出气泡
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解18

步骤18

平整后的蛋糕糊
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解19

步骤19

烤箱提前预热上火160下火130,烤30分钟(温度与时间仅参考,具体以自家为准)
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解20

步骤20

烤好的蛋糕,放凉再用
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解21

步骤21

桌上放一层油纸,把蛋糕倒扣上面,脱下油纸
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解22

步骤22

用钢尺切出4*11CM的蛋糕胚
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解23

步骤23

一个蛋糕用到三片蛋糕胚
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解24

步骤24

80克淡奶油中加入6克糖,中速打发
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解25

步骤25

打发至五成发状态加入香草精
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解26

步骤26

继续打发至八成发状态
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解27

步骤27

装进裱花袋
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解28

步骤28

碟子上放一块蛋糕胚
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解29

步骤29

先在边边挤上奶油,然后填满
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解30

步骤30

用小抹刀,抹平整
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解31

步骤31

放上第二层蛋糕胚
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解32

步骤32

继续抹上奶油,抹平整
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解33

步骤33

放上第三层蛋糕胚
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解34

步骤34

随意抹上奶油,以及放上无花果、迷迭香装饰
#美食新势力#草莓戚风无花果蛋糕的做法图解35

步骤35

完成装饰

小贴士

可以在上面撒上椰蓉增加风味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-23 16:48:06

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