焦糖烤布雷

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这款焦糖烤布蕾。翻译成通俗易懂的来讲就是我们平时吃到的布丁。通过材料的加热混合搅拌，最后烤制，出炉后表面再做一些口味上的变化，就是焦糖烤布雷了。这款甜品制作当中用到的材料也很简单，牛奶淡奶油和鸡蛋是主要原材料。操作方法只需要加热、过滤、搅拌和等待。最后烘烤就可以完成。听起来是不是觉得so easy呢？那么我们一起来操作吧！

焦糖烤布雷的用料

牛奶 180克 淡奶油 20克
砂糖 9克 全蛋液 46克
朗姆酒 9克 香草精 少许

焦糖烤布雷的做法

#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解1

步骤1

首先把材料称出来。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解2

步骤2

先把鸡蛋打散并单独过滤两次。这样得到的全蛋液没有蛋筋，并且可以过滤掉很多的小气泡。这个小妙招很关键哦！
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解3

步骤3

再准备一个不粘锅。把牛奶、淡奶油和砂糖倒到不粘锅里，开小火加热，期间用刮刀搅拌，加热至微微冒小泡，砂糖融化就关火。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解4

步骤4

直接将微热的奶液倒入全蛋液中

步骤5

搅拌均匀。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解6

步骤6

继续加入郎姆酒和香草精，混合搅拌
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解7

步骤7

再全部过滤两次，过滤掉搅拌过程中产生的小气泡。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解8

步骤8

过滤完后放置等待冷却。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解9

步骤9

烤箱预热150度。将冷却的蛋液倒入模具中，在模具表面包一层锡纸，包严实。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解10

步骤10

放入预热好的烤箱，使用水浴法烘烤。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解11

步骤11

这里的水建议用开水。150度烤约50分钟。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解12

步骤12

判断是否烤好，可以在大约50分钟的时候，打开烤箱揭开锡纸用牙签插入其中，如果牙签插入能够不倒，则证明已经烤好，取出放凉。冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解13

步骤13

两小时冷藏后取出来，表面撒一层黄糖，用喷火枪。把表面喷成焦糖色，喷的中间可以继续再加1层黄糖，然后继续喷，让表面形成碎片焦糖色。口感更好吃。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解14

步骤14

今天有些赶时间，所以没有等它冷却，挖上一勺子就吃上了。口感非常的细腻，入口即化。内部组织也没有小气泡，所以非常的丝滑。
#安佳儿童创意料理# 焦糖烤布雷的做法图解15

步骤15

不过如果有时间的话。冷藏一下会更加的好吃哦。

焦糖烤布雷的烹饪技巧

牛奶建议使用全脂牛奶，奶香味会更好。淡奶油用到的是动物性的淡奶油。如果没有郎姆酒的话，可以不加。换成柠檬皮屑也是可以的。这个分量是两个小的模具的分量，如果要做大量的话，直接翻倍就可以啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-23

©本菜谱的做法由 鱼鱼鱼鱼鱼魚 编写，未经授权不得转载

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