儿时的黑芝麻鸡蛋卷

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马琳malin

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我小时候，最喜欢的就是看街边做蛋卷的，通常都是有好几个蛋卷机一起做，一翻一翻的，蛋卷皮就出炉一个，然后麻利的被卷起来，摞在旁边。我怀孕的时候也特别爱吃蛋卷，其实一个平底锅就可以满足我的心愿了。

鸡蛋卷的用料

低筋面粉 55克	鸡蛋 2个
细砂糖 45克	黄油 50克
黑芝麻 10克

鸡蛋卷的做法

步骤1

鸡蛋放入盆中，加入细砂糖；

步骤2

把黄油融化成液体；

步骤3

稍微冷却一点倒入鸡蛋糊中，搅拌均匀；

步骤4

筛入低筋面粉，用打蛋器或者刮刀翻拌成均匀的面糊；

步骤5

加入黑芝麻再次拌匀；

步骤6

步骤7

把拌好的面糊用小勺舀一勺放入平底锅中心，用手抓住锅柄从一侧开始绕圈转动，直到摊开成一个圆形的薄片；

步骤8

步骤9

开小火，煎到一面金黄再翻面煎到金黄；

步骤10

取出后趁热卷起来，可以借助筷子，如果不怕烫也可以用手，不过最好戴一个隔热手套，避免烫伤。

鸡蛋卷的烹饪技巧

1、面糊中有黄油，因此如果室温比较低的情况下，面糊很容易变得比较稠，所以可以一直隔热水保温，可以让面糊具有流动性； 2、蛋卷只有趁热才能弯曲，不能离开锅太久，所以卷的时候要快一点哦； 3、蛋卷酥脆的一个重点就是面糊一定要摊得够薄； 4、煎好每一个蛋卷皮之后可以稍微让锅冷却一下，这样下一个面糊就不会一放上去就烫熟了，没法散开的更薄。
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创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由马琳malin 编写，未经授权不得转载

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