酱鸭腿

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第一次做酱鸭腿，结合了 爱做饭的冬冬 和 绿野仙踪olivia 的菜谱又做了一丁点儿小改动，很成功，我们是特别爱吃 也可以斩成块操作，也会更入味。也可以炖好了以后撕成块儿，把汤汁浇在上面

酱鸭腿的用料

鸭腿 四只 生抽 适量
老抽 适量 白糖 一汤勺
葱段 半根的量 姜片 五六片
蒜瓣 六七瓣 小茴香 一小捏
丁香 不到一小捏 花椒 一小捏
桂皮 两小长块 香叶 两片
八角 两个 料酒 适量

酱鸭腿的做法

步骤1

鸭腿清洗干净，有鸭毛拔鸭毛，再用刀刮刮鸭皮（这样更干净），再洗净，备用。

步骤2

鸭腿冷水入锅，大火烧开后撇去浮末，鸭腿捞出备用。煮鸭腿的汤留着，小火加热，别凉了。

步骤3

起油锅，油五成热下葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香，出香味后放鸭腿煎一煎，把鸭腿煎成有点金黄色

步骤4

把第二步煮鸭腿的热汤倒进煎鸭腿的锅里，加白糖、料酒、老抽和生抽（我生抽放的多，没有具体量，就是本着把汤染成喜欢的酱油色的心态放的），大火烧开。

步骤5

烧开后转小火，盖盖炖40分钟吧，大火收汁。

酱鸭腿的烹饪技巧

菜谱主图是没有最后一步收的汁儿的，我单独盛一个碗里了，吃肉的时候蘸着吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-25

©本菜谱的做法由 爱吃肉的甜脑袋 编写，未经授权不得转载

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