鸭腿烧魔芋

独家
2.7万 浏览 246 收藏
收藏
有锅气的菜
有锅气的菜
＋ 关注

魔芋可以是四川家喻户晓的魔鬼类食材，就跟豆腐一样很寻常的食材。但在外地很多人不知道吃法与做法，见其黄黑色中还带点小黑点的外观，基本都是望而却步，菜摊主苦口婆心介绍那么多，也还是很少买，其实口感嫩滑美味，既能当主角也可当配角。

鸭腿烧魔芋的用料

魔芋 500克 盐 5克
生抽 20克 料酒（白酒） 20克
八角 1个 啤酒 500ml
鸭腿 2个 泡姜 1块
泡椒 3个 豆瓣酱 1小勺
老姜 1块 花椒 10克
大蒜 3块

鸭腿烧魔芋的做法

#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解1

步骤1

魔芋洗净后切片（筷子厚度），放入开水焯五分钟，捞出放入凉水中备用 鸭腿洗净后剁成小块，放入料酒（白酒）、老姜切片、盐腌制30分钟 泡姜泡椒切丝备用
#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解2

步骤2

热锅放油，待锅中开始冒烟，转小火倒入腌制的鸭腿
#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解3

步骤3

持续翻炒，防止粘锅，将水分与鸭腿肉的油脂熬出
#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解4

步骤4

待鸭腿肉开始出现焦黄并没有水分，即可捞出备用，煸炒后的油留在锅内使用
#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解5

步骤5

将备好的泡姜、泡椒、豆瓣酱、花椒、蒜块、八角放入锅中炒香
#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解6

步骤6

配料炒香后，放入煸炒好的鸭腿肉继续翻炒一两分钟，让香味进入肉里
#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解7

步骤7

然后放入焯好水的魔芋，继续翻炒均匀，再放入生抽与盐，翻炒均匀
#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解8

步骤8

调好味倒入啤酒500ml，盖锅盖小火闷烧10分钟
#冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法图解9

步骤9

待水分没有后，即可出锅食用

鸭腿烧魔芋的烹饪技巧

如果家里没有泡椒泡姜，那就用老姜代替，但是豆瓣酱必不可少，这是川菜灵魂之一，不建议使用老抽，要不然颜色太黑暗，个人习惯闷烧前调味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-26

©本菜谱的做法由 有锅气的菜 编写，未经授权不得转载

鸭腿烧魔芋的其他做法更多

上传我做的这道菜

鸭腿烧魔芋的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #冰箱剩余食材大改造#鸭腿烧魔芋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活