黑椒战斧牛排佐时蔬

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自己在家做的，传统美式做法，大快朵颐，回味无穷。

黑椒战斧牛排佐时蔬的用料

战斧牛排 1100g 芦笋 100克
香菇 100克 洋葱 100克
黑胡椒碎 适量 大蒜 半头
迷迭香 一小把 海盐 适量
橄榄油 一小勺 黄油 150g

黑椒战斧牛排佐时蔬的做法

黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解1

步骤1

我这块是原产澳洲谷饲M3战斧牛排。厚度达到了5公分。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解2

步骤2

冰箱冷藏解冻，然后恢复至室温，拿厨房纸吸干表面水分。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解3

步骤3

整体颜色和油脂分布非常漂亮。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解4

步骤4

黑胡椒+海盐+橄榄油全部涂抹均匀，侧面也要涂。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解5

步骤5

拿一个密封袋，连同一小把迷迭香一同与牛排一同装入。静置半小时。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解6

步骤6

放入低温锅中。52度左右慢煮1个小时。没有慢煮锅的，可以用调档电锅+温度计就可以。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解7

步骤7

趁这时候，平底锅融化一小块黄油，蒜末、香菇末下锅爆香。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解8

步骤8

加入面粉+黑胡椒+海盐，用一点酱油和老抽调色。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解9

步骤9

最后做成类似这样浓稠的香菇酱。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解10

步骤10

低温慢煮后的牛排，依然保留非常强的弹性，类似果冻一样软。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解11

步骤11

最大火力，刷橄榄油，加热至冒烟。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解12

步骤12

下入牛排，煎一分钟。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解13

步骤13

翻面，可以看见一面焦褐色。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解14

步骤14

两面煎完，开始封边。加入迷迭香、黄油块、带皮大蒜。用勺子将汁水浇在牛排表面。已经非常香了。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解15

步骤15

将牛排拿到烤盘静置，用煎过牛排的锅，煎一下蔬菜。然后将牛排和蔬菜放入烤箱，170度，上下火，烤15分钟。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解16

步骤16

拿出来，静置牛排休息一下，切开之后，满满肌红蛋白，完美5分熟。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解17

步骤17

蔬菜也烤的香气四溢。
黑椒战斧牛排佐时蔬的做法图解18

步骤18

切开之后，学习撒盐哥，撒入黑胡椒和海盐，然后开动吧！

黑椒战斧牛排佐时蔬的烹饪技巧

1.牛排一定要冷藏解冻，不要加热解冻。 2.厚切牛排最好低温煮一下，不要开锅煮。 3.用西餐海盐不要用炒菜的普通盐，海盐配合牛排口感更好。 4.煎牛排锅一定要烧热再放牛排。 5.写菜谱时完一直在咽口水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-27

©本菜谱的做法由 小森爸爸 编写，未经授权不得转载

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