巧克力樱桃蛋糕

精品
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这是今年我的生日做的蛋糕,因为自己很想吃巧克力和樱桃,所以自己做主,想要什么口味都ok。 当然,直接放樱桃装饰肯定不足够美味,还需要一点自己熬的樱桃酱。 加上浓郁的法芙娜黑巧克力干纳许淋面,实在是美味。 烤箱:ACA ato-E43

巧克力樱桃蛋糕的用料

樱桃(樱桃果酱) 300g 细砂糖 50g
50g 鸡蛋(以下开水做蛋糕) 3个
可可粉 8个 开水 15g
牛奶 25g 玉米油 25g
细砂糖 25g 低筋面粉 35g
柠檬汁 几滴 淡奶油(奶油抹面) 500g
细砂糖 50g 可可粉 10g
黑巧克力(干纳许) 50g 常温淡奶油 55g

巧克力樱桃蛋糕的做法

巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解1

步骤1

首先需要制作樱桃酱,樱桃洗干净去核。
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解2

步骤2

拌匀后腌制一会,樱桃会出汁,加水中小火先煮樱桃,让糖融化
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解3

步骤3

煮开后开小火,慢慢熬煮
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解4

步骤4

一直倒樱桃果肉变软,果酱开始粘稠即可
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解5

步骤5

可可粉加入开水
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解6

步骤6

快速搅拌倒融化无颗粒,放凉待用
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解7

步骤7

牛奶中加入玉米油
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解8

步骤8

搅拌到完全乳化
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解9

步骤9

筛入低筋面粉
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解10

步骤10

划Z字拌匀
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解11

步骤11

加入蛋黄
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解12

步骤12

划Z字拌匀
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解13

步骤13

加入冷却好的可可液
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解14

步骤14

拌匀待用
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解15

步骤15

蛋清中加入柠檬汁,打至鱼眼泡,加入细砂糖
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解16

步骤16

打发至干性发泡
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解17

步骤17

挖取一勺蛋白霜,在可可蛋糕面糊中
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解18

步骤18

翻拌均匀
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解19

步骤19

拌好以后倒入蛋白霜中
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解20

步骤20

翻拌均匀倒入裱花袋,倒入模具中,也可以直接倒入模具中
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解21

步骤21

放入烤箱烘烤170度烘烤30分钟左右
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解22

步骤22

烤好以后取出,震出热气,倒扣晾凉
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解23

步骤23

完全冷却后脱模即可
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解24

步骤24

分片器进行分片
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解25

步骤25

用50g淡奶油混合好可可粉,加入剩余淡奶油加入细砂糖打发,然后抹在蛋糕上。先抹一点樱桃果酱再抹奶油
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解26

步骤26

全部弄好,给蛋糕全部抹上奶油
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解27

步骤27

再转圈抹平
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解28

步骤28

巧克力干纳许,先将巧克力隔热水融化,加入常温淡奶油,拌匀装入裱花袋
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解29

步骤29

剪一个小口子,挤在蛋糕一圈
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解30

步骤30

装饰樱桃和蓝莓薄荷
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解31

步骤31

蛋糕制作完成
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解32

步骤32

切开以后可以吃到多重美味
巧克力樱桃蛋糕#金龙鱼精英百分百烘焙大赛颖涵战队#的做法图解33

步骤33

忍不住又想吃了

巧克力樱桃蛋糕的烹饪技巧

可可粉做戚风蛋糕需要先化开,这样比较不会引起消泡。也不会又颗粒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-27

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