【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。

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很多时候买包子或是馒头当早餐,是不是有那么一瞬间在想、用料干净么? 单纯的肉包子吃腻了,单纯的粉丝豆腐包也吃腻了,那就自己动手改良做好啦!干净、安心,早餐吃得好、一天都有好心情。

粉丝豆腐菌菇肉包的用料

面皮所需材料: 小麦粉(根据数量多少增减) 适量
安琪耐高糖酵母粉(要做糖馒头只能用耐高糖酵母才能发酵。) 用量按照说明书即可。 无铝泡打粉 和酵母粉用量1:1即可
白砂糖(放在白色的面粉里) 5g 温水 适量
紫薯粉 10g 菠菜粉 5g
馅料所需材料: 红薯粉丝 500g
老豆腐 500g 海鲜菇 200g
猪腿肉 100g 香葱 100g
厨邦美味鲜酱油、蚝油 适量 盐、老姜、蒜瓣 适量
白砂糖 适量 辣椒(根据自己能承受的辣度添加) 适量
黑胡椒粉 适量 料酒 适量
鸡蛋清 1个 芝麻油 适量
食用油 适量 擀面垫 1张
小刷子 1个 亚麻籽油 适量
蒸面点所需材料: 竹蒸笼 3层
1个

粉丝豆腐菌菇肉包的做法

#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解1

步骤1

温水加入紫薯粉(纯正的紫薯粉,没有其他添加物。)搅拌均匀,加入酵母粉搅拌均匀,再加入泡打粉搅拌均匀。加入面粉,搅成絮状、揉至面团光滑。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解2

步骤2

用保鲜膜包裹起来,待发酵至2倍大。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解3

步骤3

同样的程序和菠菜面,温水加入菠菜粉(纯正的菠菜粉,没有其他添加物。)搅拌均匀,加入酵母粉搅拌均匀,再加入泡打粉搅拌均匀。加入面粉,搅成絮状。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解4

步骤4

揉至面团光滑。 不添加蔬菜粉的白色面团揉制方法只是把蔬菜粉换成白砂糖、其他步骤都相同,复制即可。 在等待发面的过程中可以准备馅料。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解5

步骤5

红薯粉丝开水泡发
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解6

步骤6

沥干水分、切碎备用。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解7

步骤7

海鲜菇洗净切碎
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解8

步骤8

老豆腐切碎备用
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解9

步骤9

老姜、蒜瓣切碎
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解10

步骤10

放入搅拌机,加入酱油、料酒。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解11

步骤11

打碎备用
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解12

步骤12

猪腿肉切块、碎成略粗的肉沫。加入蛋清和料酒稍微腌制去腥。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解13

步骤13

架锅、倒入适量油,油温7成热时加入海鲜菇爆香。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解14

步骤14

炒至微黄加入豆腐丁,
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解15

步骤15

翻炒一会加入姜蒜汁、辣椒、黑胡椒、盐、白砂糖(一点点调味)、蚝油,炒出香味关火。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解16

步骤16

装盘备用(也可以拌饭吃、很下饭哦。)
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解17

步骤17

香葱切成葱花备用
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解18

步骤18

看面粉已经发酵好、调制馅料。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解19

步骤19

腌制好的肉里加入葱花、粉丝、盐、糖,搅拌均匀。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解20

步骤20

炒好的豆腐倒入,滴入芝麻油、搅拌均匀。因为豆腐已经是重口味的啦!所以、这时候尝一下味道,基本搞定、不差。觉得不够味的,可以根据自己的需求添加调味、拌好后备用。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解21

步骤21

把发酵好蜂窝状的面团弄出、揉至表面光滑,即可开始制作啦!
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解22

步骤22

把面擀薄、刷上一层油,不要太多。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解23

步骤23

紧紧的卷起
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解24

步骤24

切成大小一致
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解25

步骤25

把面团按扁、用擀面杖擀成中间略厚四周偏薄的面块即可包包子啦。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解26

步骤26

放入馅料,捏褶皱慢慢收拢。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解27

步骤27

一个圆滚滚的包子就出炉啰!菠菜皮和白面皮用同样的步骤制作即可。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解28

步骤28

都做好后放入蒸笼,包子下方要点一层防粘纸、没有防粘纸就刷一层油防粘。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解29

步骤29

蒸笼放入锅内,加入足够的冷水、让包好的包子二次发酵,千万不要加热水或开水蒸制。那样面皮口感不够松软。水烧开后蒸制15分钟即可,蒸好后不要立即掀开盖子、关火焖三分钟,包子口感更好、还不易变形缩小。 图上为蒸熟后的样子。
#美食新势力#  【粉丝豆腐菌菇肉包】 蒸的美味,安心早餐。的做法图解30

步骤30

其他颜色的包子也是一样做法,咬一口、大大的满足!荤素搭配的馅料,比单吃肉包子好吃太多了。

粉丝豆腐菌菇肉包的烹饪技巧

1、是不是平时自己做的包子馒头,吃的时候总感觉有股淡淡的酵母味?加酵母的同时,加入无铝泡打粉这个问题就解决啦;而且发出来的面、特别松软。 2、要是做糖馒头,一定要用耐高糖的酵母粉、否则面发不起来。 3、不做颜色的面粉(白面)在发面的时候在温水里加一点点白糖可以让面粉颜色洁白、不泛黄。 4、肉一定要自己手工剁,才好吃、不要偷懒。 5、冷水蒸制,千万不要加热水或开水蒸制。那样面皮口感不够松软。蒸好后不要立即掀开盖子、关火焖三分钟,包子口感更好、还不易变形缩小。 6、好口感的面一定是要用擀面杖擀的,当然刷上一层薄薄的油也是关键哦。 7、姜蒜一定要打碎,口感更好。 8、一次可以做3-5天的量,蒸熟放凉后用保鲜袋包好放置冷冻室,要吃的时候拿出来直接蒸好即可。口感还是很不错的哦! 9、面不要和的太硬,稍微软一些、口感超级好,缺点就是做造型没有偏硬的的漂亮。 10、建议用竹蒸笼或木蒸笼哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-07-28

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