【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！

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茄子吃法多种多样，东北人自有一套，不同茄子得不同吃法，相同的是都可以用上好搭档——大蒜，长长的紫皮茄子拿来盐和蒜蓉腌制，做成佐餐小咸菜，搭配馒头、清粥美滋滋；胖胖的布茄子，皮厚肉厚，拿来烧烤才不浪费，剖开后塞上蒜蓉烤一烤，吃着乐呵呵！

烤茄子的用料

蒜茄子：茄子6根、大蒜5头、盐适量 烤蒜泥茄子：茄子2个、大蒜2头、小米辣2根、生抽20毫升、蚝油30克、五香粉3克、糖5克、盐适量、香菜少许、葱花少许

烤茄子的做法

【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！的做法图解1

步骤1

蒜茄子： 紫皮茄子一分为二，冷水下锅蒸熟，晾凉；
【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！的做法图解2

步骤2

蒜缸子捣蒜泥，加入适量盐，不建议大家直接切蒜，发挥不出蒜的真正香气；
【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！的做法图解3

步骤3

把捣好的蒜泥全部填到茄子的肚子里面，放入密封容器里，撒上一层盐，让它更加入味，再铺上第二层，再撒一层盐；
【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！的做法图解4

步骤4

怕窜味的话，可最后封一层保鲜膜，冷藏三至五天，中间的一两天可以把下面的蒜茄子倒到上面来，以便均匀入味。可以搭配馒头或者清粥当做佐餐去吃。
【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！的做法图解5

步骤5

烤茄子： 在布茄表面刷上一层油，根部不用去掉，送入到烤箱中200度烤30分钟，如果在外野炊用炭火，可以直接放到炭上烤；
【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！的做法图解6

步骤6

在烤茄子的过程中，先做蒜蓉酱料，待油烧到八成热，下蒜蓉炸香，稍微炒制；
【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！的做法图解7

步骤7

炒得差不多了以后，加入一点小米辣、一些蚝油、生抽、白糖、少量的盐、五香粉，继续炒三分钟即可；
【茄子】东北人这样吃茄子，蒜你狠！的做法图解8

步骤8

烤好的茄子拨开，小心不要弄破底部的皮，将蒜蓉铺到上面，继续放入烤箱烤10分钟，最后可以添加香菜或者是香葱。

烤茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-28

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