蒜香排骨

蒜香排骨

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这是我第1⃣次尝试做蒜香排骨，没曾想一次性就100%成功了。一口咬开，是非常清晰的酥脆声，再吃一口是鲜嫩多汁的猪肉香，蒜香与肉香交融，真的是香到骨子里了‼️

蒜香排骨的用料

排骨 500克 大蒜 1头
盐 1茶匙 胡椒粉 1勺
生抽 20ml 淀粉 约80g

蒜香排骨的做法

#硬核菜谱制作人#蒜香排骨的做法图解1

步骤1

选择肉多带点肥的排骨，切成小块； 用清水将排骨浸泡，直至血水全部析出； 准备一头蒜，切成蒜蓉，不用切的特别碎；
#硬核菜谱制作人#蒜香排骨的做法图解2

步骤2

排骨里加蒜蓉，1勺盐，20ml生抽，1勺胡椒粉，搅拌均匀1小时入味；
#硬核菜谱制作人#蒜香排骨的做法图解3

步骤3

隔夜腌制也可；
#硬核菜谱制作人#蒜香排骨的做法图解4

步骤4

腌入味后，加一碗淀粉，抓匀，务必保证排骨粒粒分明，且又有些湿润；
#硬核菜谱制作人#蒜香排骨的做法图解5

步骤5

在小奶锅内倒入宽油； 大火加热，看到由冒青烟时（油温约190°），转中火放排骨，定型后再翻动； 中火炸至金黄色（约10分钟），捞出控油，并清理一下油渣；
#硬核菜谱制作人#蒜香排骨的做法图解6

步骤6

等排骨凉到不烫手时，再中火复炸一次（油温约210°），大概30秒-1分钟，赶紧捞出控油。（复炸这步绝对不能省，这是酥脆的关键）。
#硬核菜谱制作人#蒜香排骨的做法图解7

步骤7

一口酥脆哦~
#硬核菜谱制作人#蒜香排骨的做法图解8

步骤8

太赞了~

蒜香排骨的烹饪技巧

PS:由于生抽有咸味，所以，放盐的时候一定要量少，不能太多哦❗
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载

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