奇亚籽谷物燕麦吐司（一次性发酵）

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秦了了

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平时做吐司都是礼拜天在家做，但是中途吃完了，想再做的话时间上不允许，下班回来开始的话也得半夜才能出炉了，所以大多时候我还是选择一次性发酵的吐司，省时又方便，组织并不亚于二次发酵的。加了奇亚籽跟谷物燕麦，口感也挺丰富的，成品组织很软很拉丝。成品是一个450g三能波纹吐司盒的量

奇亚籽谷物燕麦吐司的用料

高筋面粉 240	鸡蛋 1只（去壳后大概53克左右）
牛奶 100-110克	细砂糖 20克
淡奶油 25克	酵母 3克
黄油 20克	盐 2克
奇亚籽 15克	谷物燕麦 20克

奇亚籽谷物燕麦吐司的做法

步骤1

面团材料除黄油、盐、奇亚籽、谷物燕麦以外，其他全部放入厨师机，最低档混合均匀，然后开始高速揉面（每次材料放进去习惯性开动厨师机混合，忘了拍没混合前的图了，正混合着突然想起拍图，赶紧关了拍一张）

步骤2

高速揉到面团能拉出厚膜后加入黄油跟盐

步骤3

再揉到结实的薄膜状态，揉好的面团是不沾手的，面团光滑，很软，摸起来跟耳垂一样舒服，面团温度不超过26度

步骤4

揉好的面团加入奇亚籽跟谷物燕麦，中档转动几下混合均匀即可，不要再过分揉了哈

步骤5

混合好的面团轻轻拿出来，平均分成3份，滚圆盖保鲜膜静置10分钟

步骤6

静置好后进行第一次擀卷，依次擀成牛舌状，翻个面再从上而下卷起

步骤7

卷好盖保鲜膜静置10分钟

步骤8

静置好后进行第二次擀卷，依次擀成这样的条状，翻个面再从上而下卷起2.5-3圈

步骤9

摆入吐司盒中（卷的有点丑，将就着看看哈?）

步骤10

盖上保鲜膜放到36度的发酵箱，旁边放碗热水保持湿度（差不多快要发酵好的时候预热烤箱上下火180度）

步骤11

发酵到8分满即可

步骤12

盖上盖子，放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟

步骤13

烤好后，出炉取出震下模具，倒出放倒在凉网上放凉到手温后，或者切块或者就这样整条密封

步骤14

第二天拿出来拍照依然超软，掰开时拉丝也是很赞

步骤15

可以直接撕，也可以切片抹酱吃

奇亚籽谷物燕麦吐司的烹饪技巧

1、面粉不同吸水量也不同，液体量建议先预留10-20克，慢慢再加入。 2、烤箱，模具不同时间上温度上都是有差异的，自行调节。 3、夏天用冰牛奶，室内温度太高的时候开空调揉面，或者揉面桶绑冰袋。不然温度太高揉面的过程中面团就开始发酵了。 4、黄油先拿出来切小块室温放软后再加入，不要刚从冰箱拿出来还是硬的跟石头一样就加入到面团里了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由秦了了编写，未经授权不得转载

秦了了

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