芋圆烧仙草

精品

39.5万浏览 3955 收藏

青青menu

＋关注

夏日很爱烧仙草，有时会加在奶茶里，这次做一款芋圆烧仙草。芋圆如果喜欢Q一些就多加些木薯粉。汤底可以根据自己喜好调整。

芋圆烧仙草的用料

芋圆材料：	红薯约200g
紫薯约200g	木薯粉约300g
仙草材料：	仙草冻粉 30g
凉水 150g	沸水 1000g
白砂糖 15g	蜜豆材料：
红豆 100g	水适量
冰糖或白糖 50g	汤底材料：
牛奶适量	炼乳适量
椰汁适量

芋圆烧仙草的做法

步骤1

30g仙草冻粉，加入150g凉水，搅拌成均匀无颗粒的糊状。

步骤2

1000g水中加入15g白砂糖煮至沸腾，加入搅拌均匀的仙草糊。继续搅拌。

步骤3

煮至再次沸腾关火，倒入容器中。

步骤4

放凉后即成为仙草冻（约一小时），切小块冷藏备用。

步骤5

红豆浸泡10小时（我这次用了赤小豆），小火煮熟（约1小时）。

步骤6

煮熟的红豆中加入50g糖拌匀备用（喜甜多加糖）。

步骤7

紫薯红薯芋头洗净切开，上锅蒸熟（约30分钟）。

步骤8

蒸熟的紫薯红薯去皮趁热捣烂，加入木薯粉揉成面团。红薯与木薯粉比例约为2:1.5。紫薯偏干可稍加水。若有芋头做法相同。

步骤9

揉好的面团，搓成条，切小块。

步骤10

做好的芋圆若一次用不完，可放入冰箱冷冻保存。

步骤11

先煮白色和黄色的芋圆，防染色，水沸后放入，约煮2-3分钟。煮熟后放入凉水中冷却。

步骤12

我的汤底使用牛奶，椰汁，炼乳，喜甜可加适量糖。加入冰沙味道更佳。

芋圆烧仙草的烹饪技巧

1.芋圆材料可使用红薯、紫薯、芋头，南瓜。喜欢Q一些可增加木薯粉用量，喜欢糯一些减少木薯粉用量。 2.木薯粉不能用其他粉类替代。 3.汤底根据自己喜好调配即可，可使用绿豆汤，红豆汤，奶茶，酸奶，西米露皆可。喜甜多加糖。 4.仙草冻粉推荐宇峰牌，味道比较好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由青青menu 编写，未经授权不得转载

青青menu

一起来分享给朋友们看看吧：