芒果冻芝士蛋糕

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芸淡疯晴
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芒果快要过去了，赶紧做个应季的蛋糕吧

芒果冻芝士蛋糕的用料

小贵妃芒果 120g 奶油奶酪 70g
吉利丁粉 22g 白糖 20g
淡奶油 90g 蛋糕片：
鸡蛋 1个（大于60克） 牛奶 12g
玉米油 12 g 细砂糖 10g
白醋 1滴 低粉 12克
慕斯圈 4寸1个

芒果冻芝士蛋糕的做法

芒果冻芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别装入两个盆里，因为量少直接装在碗里，蛋黄里加入牛奶，玉米油用手动打蛋器搅打均匀
芒果冻芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低粉，画z字方式拌匀
芒果冻芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清里加入白醋和10克糖用ACA 电动打蛋器先低速打发至有很多小气泡，然后转高速打发到湿性发泡，大弯钩就可以啦（这时烤箱预热160度十分钟）
芒果冻芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

取三分之一蛋白和蛋黄糊用翻拌手法拌匀
芒果冻芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

再取第二份三分之一再次翻拌均匀，最后倒入剩下的三分之一蛋白里继续翻拌均匀。倒入九寸烤盘里用刮刀刮均匀后震两下把大气泡震掉，送入烤箱160度20分钟，烤好了拿出来震两下把热气震掉。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

等蛋糕放凉了用慕斯圈压出一片圆形蛋糕片，像这样放在慕斯圈底部
芒果冻芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

芒果用果汁机打成果泥，取62克左右备用
芒果冻芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

奶油奶酪加入糖隔热水搅打顺滑后放入芒果果泥里拌均匀
芒果冻芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

然后加入吉利丁粉隔热水搅拌至吉利丁粉融化，然后从热水上取下来放在一旁晾凉。
芒果冻芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

把奶油打发到有纹路就可以停了
芒果冻芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

把打好了的奶油加入到放凉的芝士糊里混合均匀后倒入慕斯蛋糕圈里，放冰箱冷藏4小时左右
芒果冻芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

时间到了拿出来用电吹风机在慕斯圈外围吹两圈，然后把慕斯圈提起来就可以脱模啦。

芒果冻芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-30

©本菜谱的做法由 芸淡疯晴 编写，未经授权不得转载

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