满口醇香的咖啡慕斯

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慕斯蛋糕是最令人惊艳的冷点， 轻轻的咬一口， 凉凉的感觉， 那固体在嘴里倏的变成又香又甜的汁水， 如同游戏一般让人无法拒绝， 在炎热的夏季里， 给爱咖啡，也爱慕斯的她，为她献上你的心意吧！

咖啡慕斯的用料

蛋糕部分： 鸡蛋 4个
新良丝绒蛋糕粉 80g 可可粉 15g
易小焙细砂糖 60g 牛奶 55g
色拉油 60g 盐 2g
白醋 几滴 慕斯部分：
新良吉利丁片 2片 淡奶油 250g
易小焙细砂糖 30g 咖啡粉 2包
水 40g

咖啡慕斯的做法

满口醇香的咖啡慕斯的做法图解1

步骤1

先制作蛋糕体，准备原料；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解2

步骤2

将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解3

步骤3

蛋黄打入牛奶和色拉油中，并搅拌至乳化状态；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解4

步骤4

蛋糕粉和可可粉过筛加入，搅拌至无干粉即可；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解5

步骤5

蛋清里面加入盐、柠檬汁；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解6

步骤6

开始打发蛋清，细砂糖分次加入，蛋清打发至中性发泡，提起打蛋头，有一个小弯勾；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀；.
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解8

步骤8

将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解9

步骤9

入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热180度， 中下层， 18分钟烤好；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解10

步骤10

将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解11

步骤11

模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解12

步骤12

准备制作慕斯液的原料；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解13

步骤13

吉利丁片放入水里面浸泡备用；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解14

步骤14

淡奶油加入细砂糖；（室温温度较高的话，底部可以加冰水打发）
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解15

步骤15

打发至7分发，稍有纹路即可；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解16

步骤16

将咖啡液40克倒入泡软的吉利丁片里面，隔水加热至融化；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解17

步骤17

然后倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀即可；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解18

步骤18

一层蛋糕一层慕斯液，将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解19

步骤19

直至模具放满为止，咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解20

步骤20

使用热毛巾在模具中周围热敷一下，将模具脱下！
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解21

步骤21

切成自己喜欢的形状！
满口醇香的咖啡慕斯的做法图解22

步骤22

喜欢巧克力的，表面撒上一层可可粉，也是不错的哦！

咖啡慕斯的烹饪技巧

夏季温度较高，浸泡吉利丁片的水建议使用冰水；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-31

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 慕斯蛋糕 香 西点 电器 甜品

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