甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯

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我有一个山东烟台的朋友，一到苹果成熟的季节，他们家就会给我们快递一箱。满满一箱的苹果，起初我们是洗干净了，直接啃。后来发现可以跟其他水果一起熬车苹果果酱，我也用苹果跟手抓饼一起，做成好吃的甜品玫瑰苹果塔.... 今天要跟大家分享的是一道偏中式的甜品，拔丝苹果，你可以能吃拔丝地瓜，拔丝香蕉。那也试试拔丝苹果吧，拔丝最关键的步骤，其实是熬焦糖，尤其是火锅，火太大就容易糊锅，熬出的焦糖发黑发苦，完美的焦糖是湖泊色的，稍微冷却一下就会凝固，这个时候夹起苹果，就能看到拉丝的情况，这些甜甜的丝，让苹果更加甜蜜和有趣。

拔丝苹果的用料

苹果 2个 淀粉 10克
食用油 200克（炸苹果用） 白糖 50克
清水 50克

拔丝苹果的做法

#硬核菜谱制作人#甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯的做法图解1

步骤1

今天的食材清单： 苹果2个，淀粉10克、白糖50克、清水50克、食用油200克（用于炸苹果）
#硬核菜谱制作人#甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯的做法图解2

步骤2

苹果对半切开，然后挖出苹果芯，再把苹果切成滚刀块
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步骤3

在切好的苹果中撒上淀粉
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步骤4

戴上手套，让淀粉均匀的裹在苹果上
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步骤5

裹好淀粉的苹果，静置5分钟，这个时候可以准备油锅
#硬核菜谱制作人#甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯的做法图解6

步骤6

锅中倒油，这次用油量比较少，油量可以淹没苹果2/3即可，家里可以稍微小点奶锅或者平底锅即可，把苹果放入锅中，炸到金黄色后捞出
#硬核菜谱制作人#甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯的做法图解7

步骤7

在熬焦糖的时候，要注意全程小火。先以小火煮滚糖水，这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。水滚沸后，不断搅拌，继续煮至深褐色后，关火即成。
#硬核菜谱制作人#甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯的做法图解8

步骤8

光火后，加入炸好的苹果块，快速搅拌均匀，让苹果块均匀的掌上焦糖
#硬核菜谱制作人#甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯的做法图解9

步骤9

装盘后，稍微冷却一下，用筷子夹起苹果块，就可以看到拉丝啦
#硬核菜谱制作人#甜品|拔丝苹果：你家的苹果，又有新吃法咯的做法图解10

步骤10

完成✅

拔丝苹果的烹饪技巧

1、注意熬糖时火候一定要把握好。 2、这里我用了苹果作为食材做了这道拔丝苹果，大家还可以根据家里有的食材做成拔丝芋头、拔丝地瓜、拔丝香蕉等。 3、为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 冬冬的厨房哟 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 甜 家常菜 炒锅 锅具

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