戚风奶油蛋糕卷

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近段时间，我的美食群（170721134）里的姐妹们烘焙热情高涨，受她们的传染，俺也备齐了烘焙所缺的料，专门去买了淡奶油。双休日在家做了奶油蛋糕卷。 这款戚风奶油蛋糕卷，用了戚风蛋糕的配方，里面卷了奶油，是款很经典的蛋糕卷了。这款蛋糕卷的配方很不错，做好后很湿润有弹性，很容易就卷起来了。 这款戚风奶油蛋糕卷，口感绵蜜香甜，吃上一口，很甜蜜的滋味，很幸福的感觉，做下午茶点也很不错哦，相信会很受精致小女人的喜欢的。做下午茶甜点很不错哦。

戚风奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋4个，低粉80克，白糖50克，色拉油50克，牛奶60克，柠檬汁或白醋几滴。 馅料：
淡奶油150克，白糖20克。

戚风奶油蛋糕卷的做法

戚风奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

把鸡蛋用分离器分出蛋白和蛋黄，分别放入容器中。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄搅拌均匀，分别加10克白糖、色拉油和牛奶搅拌均匀，每加一种都搅拌均匀后再加下一种。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把面粉筛入蛋黄糊中。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

搅拌到无干粉中顺滑的面糊。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把蛋白放入厨师机中，直接打开三档搅拌。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

搅拌至粗泡时，加入白糖40克，继续搅拌。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

搅拌蛋白澎大至湿性发泡时即可。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把搅拌好的面糊倒入烤盘中，抹平，用力震几下，把里面的大气泡震出来。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，中层，14分钟即可。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤好后的蛋糕片迅速倒扣在烤网上。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

乘热撕去油纸。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

这时候，把淡奶油和白糖放入厨师机里面搅拌至硬质，能裱花状。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋糕片切去四周 不整齐的边。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

盖上油纸反过来，上面抹上奶油，开始处可以多抹些，终端少抹些或不抹。这样好卷。
戚风奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

把蛋糕卷卷起来，用油纸固定住，两端像糖果样封口。放冰箱半小时冷藏定型。吃时切块即可。

戚风奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 真果子 编写，未经授权不得转载

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