水晶猪皮冻｜爽口Q弹

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猪皮冻的用料

猪皮 150g 姜片 3片
葱段 1小把 蒜 3瓣
八角 2个 料酒 1大勺
彩椒丁 100g 胡萝卜 50g
【蘸料】 生抽 15g
醋 5g 蚝油 1小勺
白糖 1小勺 香油 5g
小米辣 5g 蒜蓉 10g

猪皮冻的做法

#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解1

步骤1

猪皮洗净，放入锅中，加入葱、姜、八角、料酒大火煮10分钟取出
#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解2

步骤2

捞出的猪皮放入凉水中，静置到不烫手状态
#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解3

步骤3

取出猪皮，充分刮去猪皮上多余的油脂和杂物
#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解4

步骤4

再用盐/淀粉反复搓洗干净
#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解5

步骤5

处理好的猪皮切成丁，放一旁备用
#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解6

步骤6

取150g猪皮切丁，加上450g的冷水，覆盖上保鲜膜，隔水蒸2小时，蒸好后，再放入冰箱冷藏12小时
#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解7

步骤7

胡萝卜和彩椒丁，在开水中焯1分钟后，捞出沥干水分
#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解8

步骤8

冷藏好的猪皮冻脱模，切成小块，和胡萝卜丁彩椒丁一起放入碗中
#硬核菜谱制作人#水晶猪皮冻｜爽口Q弹的做法图解9

步骤9

小碗中加入生抽15g、醋5g、蚝油1小勺、白糖1小勺、香油5g、小米辣5g、蒜蓉10g拌匀，然后浇在猪皮冻上即可

猪皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-01

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 煮 中国菜 家常菜 晚餐

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