大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜

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这个腌黄瓜是楼下的邻居阿姨教我的,她以前是饭店的大厨,她教我的这个做法跟美食网上的都不同,这个做好后保存的时间长,而且非常爽脆,早上配粥再好不过了。每年我都会做好多次,每次都要分给亲戚朋友一些,都说好吃。 讲真,学会做这个酱黄瓜,外面卖的都没法吃了,不信试试看

腌黄瓜的用料

黄瓜 500 少许
半匙 酱油 2小碗
1小碗 葱姜蒜 适量
干辣椒 几个 菜籽油 少许
花椒 少许 八角 几个
尖椒 250克 莴苣 1根

腌黄瓜的做法

#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解1

步骤1

黄瓜,尖椒,莴苣处理好洗干净
#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解2

步骤2

切成长条,分开放
#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解3

步骤3

水烧开,加一点盐,放入黄瓜淖水半分钟左右赶紧捞出,放在沥水篮里沥干水份,千万不能淖水太长时间,就不脆了 淖水的目的是消毒,腌好后不容易坏。
#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解4

步骤4

刚淖水的食材温度很高,尽量平铺放置,这样降温比较快
#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解5

步骤5

彻底放凉后把所有食材放在一起,我是放在蒸锅的蒸屉上的
#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解6

步骤6

上面放一个篦子,再放一个保鲜袋,压上一个装满水的水桶,压一个晚上。压的越干,黄瓜越脆。这样能压出不少水呢
#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解7

步骤7

熬酱汁,锅里少许油,放入干辣椒,花椒八角炒出香味加入葱姜蒜片炒一下,放入2小碗酱油,1小碗半陈醋,少许盐和糖,煮开。这个时候能闻到很浓的香味,放凉备用
#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解8

步骤8

压了一晚上的黄瓜尖椒等放入盆里,倒上放凉的酱汁,拌匀,放置半天就可以吃了,腌好后,装入保鲜盒放冰箱冷藏可放半个月。 时间越长越入味。 这张照片是以前的存图。
#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜的做法图解9

步骤9

开吃吧,早上配一碗粥,绝了

腌黄瓜的烹饪技巧

1.酱油醋的比例是2:1,我家喜欢酸的。我多加了半碗醋,也可根据自家口味调整 2.还可以加胡萝卜,菜花等,操作方法一样,都很好吃。 3.做好后放冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-02

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