花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤

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lilycatzhang
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之前写过类似的食谱，现在再写一次，因为想要分享更完善的食谱和去超市选购花哈的经验。还有就是我家的“见习厨师‍”做杏鲍菇太难吃，我要给杏鲍菇正名。

杏鲍菇丝瓜鲜汤的用料

花哈 500g 杏鲍菇 4根
油 20g 盐 2g
丝瓜 2根

杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法

花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解1

步骤1

建议大家头天傍晚去超市买花哈，因为这时候的花哈吐了一天的沙，比较干净。我去买的时候直接拿的这个盒子去皮后称重，北京最近花哈7块一斤，大半盒子十块多，所以我这是500g以上了～（环保人士去超市可以参考我的方法用保鲜盒去买，就不用塑料袋了）。拿回家之后，直接开着盖子放进冰箱保鲜层～
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解2

步骤2

杏鲍菇和花哈绝配啊，互相提鲜。杏鲍菇选比较小的，这样的鲜嫩。斜切待用
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解3

步骤3

热锅凉油 放杏鲍菇下去 成人一天摄入食用油是25-30g所以，油最好不要超过20g
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解4

步骤4

放2g 盐 炒至金黄 杏鲍菇边缘有咖啡色线条加水，水的多少最好用碗量。我是两个人，我就3小碗水。这样就能保证一人一碗。
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解5

步骤5

大火烧开 小火慢炖
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解6

步骤6

一个个洗花哈 我这是新牙刷 在流动的小水下刷洗外壳
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解7

步骤7

清洗赶紧 马上下锅
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解8

步骤8

大火烧开汤 倒进花哈 拿一个碗你就在旁边盯着看锅里 花哈张嘴巴了就赶紧夹起来 这样花哈肉质鲜嫩
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解9

步骤9

这就是开口的状态
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解10

步骤10

都夹出来了，这时候还没准备丝瓜的，可以关火～
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解11

步骤11

两根丝瓜去皮
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解12

步骤12

转着削成这样
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解13

步骤13

汤烧开 下丝瓜
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解14

步骤14

丝瓜边缘透明关火起锅 这时也可以把花哈倒进锅里 免得凉了
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解15

步骤15

装盘 开吃
花哈杏鲍菇丝瓜鲜汤的做法图解16

步骤16

大家记得，盐要一定要少～

杏鲍菇丝瓜鲜汤的烹饪技巧

1 花哈提前一晚买，买回直接放冰箱保鲜层，第二天早晨几乎全是活的～ 2花哈用保鲜盒直接称重 可以避免使用塑料袋，环保如此简单～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-02

©本菜谱的做法由 lilycatzhang 编写，未经授权不得转载

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