椰蓉手撕吐司

6.2万 浏览 757 收藏
收藏
黑街小霸王
黑街小霸王
＋ 关注


很多朋友问为什么吐司长不高，其实这个问题我也曾经困扰了好长时间。 现总结出以下几个问题： 1.面团没有发酵好。（发酵不足或一发发过头） 2.面团没有揉到完全阶段，也就是大家说的手套膜。但也有人说我揉出手套膜了为什么还长不高呢？（那是因为揉面时间太长，面团在揉的过程中已经慢慢发酵起来了，最终导致二发无力长高了，面团出膜时间一定要控制在30分钟之内）

椰蓉手撕吐司的用料

高筋面粉 280g 细砂糖 48g
盐 2.5g 酵母 4g
鸡蛋 35g 牛奶 100g
淡奶油 50g 黄油 18g
【椰蓉馅】 椰蓉 50g
全蛋液 37g 奶粉 12g
黄油 20g 糖粉 30g
全蛋液 适量（刷表面用） 450g吐司盒 一个

椰蓉手撕吐司的做法

椰蓉手撕吐司的做法图解1

步骤1

将除黄油及椰蓉馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。
椰蓉手撕吐司的做法图解2

步骤2

现在来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成10等分备用。
椰蓉手撕吐司的做法图解3

步骤3

发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成10等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
椰蓉手撕吐司的做法图解4

步骤4

取一份面团擀成椭圆形。
椰蓉手撕吐司的做法图解5

步骤5

把椰蓉馅均匀的涂抹在上面。
椰蓉手撕吐司的做法图解6

步骤6

然后轻轻的卷起来。把每份面团都按这个步骤卷好。
椰蓉手撕吐司的做法图解7

步骤7

先在底下放5个卷，然后上面再放5个卷。
椰蓉手撕吐司的做法图解8

步骤8

放温暖湿润处发酵到8－9分满。
椰蓉手撕吐司的做法图解9

步骤9

表面刷一层薄薄的的蛋液，放入预热好的烤箱内，175度40分钟左右，上色满意后加盖锡纸。
椰蓉手撕吐司的做法图解10

步骤10

出炉后立即倒出侧放，还有余热时密封保存。

步骤11

做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。

椰蓉手撕吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 黑街小霸王 编写，未经授权不得转载

椰蓉手撕吐司的其他做法更多

上传我做的这道菜

椰蓉手撕吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰蓉手撕吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 椰蓉手撕吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活