#硬核菜谱制作人#把子肉

精品
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儿子这几天吐槽,菜里没有荤腥,想想也惭愧,不是嫌弃外面太热不想出门买菜,就是不想在厨房汗流浃背做菜,要么就是忙的没时间,今天终于静下心给儿子做了这道爱吃的把子肉,肥而不腻入口即化。

食材清单

把子肉 800克 老抽 12克
生抽 10克 冰糖 40克
料酒 10克 8克
八角 2个 桂皮 2克
4克

烹饪步骤

#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解1

步骤1

准备食材
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解2

步骤2

五花肉清洗干净切成10厘米左右小段
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解3

步骤3

放入锅里加水和料酒以及生姜片煮开,捞去浮末再煮2分钟左右
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解4

步骤4

捞出用冷水冲洗干净,切成0.8毫米的厚度
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解5

步骤5

锅里放入冰糖炒出糖色
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解6

步骤6

倒入五花肉煸炒均匀,倒入老抽,生抽,料酒,醋煸炒均匀
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解7

步骤7

倒入珐琅锅里,加水满过五花肉,放入生姜片,八角,桂皮,香叶盖上锅盖中火煮开,再继续炖30分钟左右
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解8

步骤8

当汤汁炖到剩余一半的时候,放入盐盖上锅盖继续炖
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解9

步骤9

炖到锅里汤汁剩余不多,关火
#硬核菜谱制作人#把子肉的做法图解10

步骤10

成品图,肥而不腻

小贴士

1.每个炉灶火候不同,根据炉灶火候掌握好时间 2.每个人口感不同,一般说做把子肉无需加盐,不加盐的把子肉,肉偏甜,我每次都加一点,口感很好 3.我用的是归禾器珐琅锅,可以持久保温,利用余温把食物做熟,如果没有珐琅锅用砂锅,中火炖50分钟左右
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-03 00:36:53

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