奶油奶酪戚风

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好久没有烤蛋糕了，趁着炎炎夏日，烤了6个小戚风，带给远在南京的女儿和她的同学们吃……

奶油奶酪戚风的用料

鸡蛋 5个 牛奶 50克
奶酪 100克 色拉油 35克
糖（蛋黄用） 20克 糖（蛋白用） 50克
柠檬汁 几滴 低粉 100克

奶油奶酪戚风的做法

#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解1

步骤1

5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，这是蛋黄
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解2

步骤2

这是蛋白，我都是直接上手分蛋，小心蛋黄掉进蛋白里
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入糖，色拉油
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解4

步骤4

用蛋抽打至发白
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解5

步骤5

奶酪加牛奶隔水融化
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解6

步骤6

奶酪糊和蛋黄糊混合均匀
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解7

步骤7

筛入低粉
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解8

步骤8

翻拌均匀
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解9

步骤9

再过筛下，蛋糕会比较细腻，也可以不过筛
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解10

步骤10

蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖打至硬性发泡
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解11

步骤11

取一部分蛋白霜加入蛋黄糊
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解12

步骤12

翻拌均匀
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解13

步骤13

再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解14

步骤14

继续翻拌均匀
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解15

步骤15

把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解16

步骤16

继续翻拌，这时候会有点消泡，所以速度要快
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解17

步骤17

面糊倒入一次性的戚风纸模中，我的烤箱正好可以放6个，震出气泡
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解18

步骤18

170度中下层烤45分钟
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解19

步骤19

烘烤中……
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解20

步骤20

出炉后震出热气，倒扣晾凉
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解21

步骤21

切片拍照
#炎夏消暑就吃「它」# 奶油奶酪戚风的做法图解22

步骤22

感觉还是有点气孔，但是味道还是很正的，期待同学们的评价……

奶油奶酪戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 Pretty的幸福美食 编写，未经授权不得转载

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