冰爽凉菜 糟鸡爪

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牙痒痒 想嚼嚼骨头啃啃鸡爪 冰鲜区鸡爪蛮新鲜的就买了一些

糟鸡爪的用料

鸡爪 一斤左右 料酒 2汤匙
酒糟 1包 冰水 大可乐瓶大半瓶
八角 2/3片 香叶 2/3片
花椒 一小把 生姜 2/3片

糟鸡爪的做法

冰爽凉菜 糟鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗干净
冰爽凉菜 糟鸡爪的做法图解2

步骤2

指甲剪掉
冰爽凉菜 糟鸡爪的做法图解3

步骤3

买的比较新鲜 血丝的地方比较少 我洗了两遍
冰爽凉菜 糟鸡爪的做法图解4

步骤4

当中用刀屁股剁开一刀 便于泡在糟卤里入味
冰爽凉菜 糟鸡爪的做法图解5

步骤5

洗净的鸡爪放入沸水 加料酒 香叶 八角 花椒。盖盖煮8分钟。之后拿出煮熟鸡爪沥干。
冰爽凉菜 糟鸡爪的做法图解6

步骤6

准备一包糟卤
冰爽凉菜 糟鸡爪的做法图解7

步骤7

放冰水，沥干的鸡爪，糟卤一袋 ，高度沒过鸡爪。盖上保鲜膜放入冰箱。
冰爽凉菜 糟鸡爪的做法图解8

步骤8

第二天冰箱里拿出 成盘 就可以开啃了

糟鸡爪的烹饪技巧

用冰水好处就是让煮熟的鸡爪皮紧致塑形有弹性。如果用热水凉下来再泡的话，鸡爪皮会粘牙。 味道皮质劲道， 一边嚼一边有花椒的香气， 啃得津津有味。我一连吃了5个。感觉可以再来一盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-03

©本菜谱的做法由 Cocolilly 编写，未经授权不得转载

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