冰棍造型餐包

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天气炎热，所以今天制作的这款餐包采用了水合法，大大的节省了揉面时间，特别适合夏天。

冰棍造型餐包的用料

高筋面粉 230克 奶粉 15克
纯牛奶 110克 烫种 40克
淡奶油 25克 全蛋液 25克
白砂糖 25克 耐高糖鲜酵母 7克
盐 2.8克

冰棍造型餐包的做法

#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解1

步骤1

准备材料。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解2

步骤2

液体材料倒入厨师机，纯牛奶预留10克。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解3

步骤3

再把面粉，奶粉，糖倒入厨师机，烫种撕成小块放入厨师机。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解4

步骤4

揉至看不到干粉即可。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解5

步骤5

放入保鲜盒密封放冰箱冷藏松弛半小时-两小时。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解6

步骤6

无盐黄油提前软化至手指可以轻易按压下去。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解7

步骤7

这是我松弛了接近两小时的面团状态。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解8

步骤8

鲜酵母和预留的纯牛奶拌匀。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解9

步骤9

把酵母液和面团放入厨师机低速揉匀，再放入黄油，揉至黄油完全吸收，放盐，转高速揉面。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解10

步骤10

揉面的过程要及时清理壁缸。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解11

步骤11

揉至可以拉出薄而有力的手套膜。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解12

步骤12

摊平，温度25-28℃，湿度75%进行基础发酵。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解13

步骤13

发至两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即为发酵完成。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解14

步骤14

面团倒扣，轻拍排气。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解15

步骤15

分割成9等份。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解16

步骤16

滚圆松弛15分钟。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解17

步骤17

搓成圆柱形。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解18

步骤18

稍微压扁。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解19

步骤19

插入小木棍。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解20

步骤20

摆入烤盘中，烤盘如果不是不粘的，需要提前垫油纸。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解21

步骤21

温度36℃，湿度75%发酵到两倍大，手指轻按缓慢回弹。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解22

步骤22

表面刷纯牛奶。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解23

步骤23

放上南瓜子。
#硬核菜谱制作人#冰棍造型餐包的做法图解24

步骤24

烤箱温度上下火180度预热好，烘烤时间为20分钟，中途盖锡纸，烘烤结束后晾凉，密封保存，室温存放的话三天内吃完，吃不完放冰箱冷冻保存。

冰棍造型餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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