两吃白对虾

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直到毛豆煮熟为止
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这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第37篇菜谱。 在超市买到了活力很足的南美白对虾，装进袋子里还跳个不停，回家做成两吃虾，白灼甜，油炸香，都好吃。 两种方法都很简单，拼在一起又有一种“隆重感”，待客家宴都是不错的选择。

两吃白对虾的用料

鲜活南美白对虾 400克 生姜 一块
蒜蓉 10克 葱花 少量
食盐 4克 淀粉 20克
胡椒粉 少量 花椒粉 少量
料酒 10克 白芝麻 10克
蒸鱼豉油 10克 香醋 10克

两吃白对虾的做法

两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解1

步骤1

选鲜活的虾来做味道最好，我还在盆上面盖了一个网来防止它们跳出来； 分成两份，一份白灼，一份油炸；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解2

步骤2

用尖锐的工具，叉子或者牙签，从虾的第三节和第四节壳之间插入，将虾线挑出；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解3

步骤3

锅内加适量清水、2克盐、生姜片、5克料酒大火烧开；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解4

步骤4

将用于白灼的一半虾倒入沸水中，迅速盖盖防止虾跳出来伤人；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解5

步骤5

大火煮至虾变红变弯，迅速捞出，白灼虾完成；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解6

步骤6

剩下的一半儿虾用剪刀剪去虾枪和长须，开背；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解7

步骤7

加入料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉、白芝麻、2克食盐；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解8

步骤8

抓匀腌制一会儿，这个时间来调一个料汁；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解9

步骤9

葱姜蒜切末，加入蒸鱼豉油、香醋，调成沾汁，放在盘子中间；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解10

步骤10

热锅热油，待油温八成，将腌制好的虾放入，炸香炸酥；
两吃白对虾#硬核菜谱制作人#的做法图解11

步骤11

出锅摆盘，好看又好吃。

两吃白对虾的烹饪技巧

鲜活的虾怎么做都好吃，肉质弹嫩甜； 开背炸虾更入味，喜欢蒜蓉的朋友可以在腌制那一步把蒜蓉也加进去，就是“蒜香开背虾”啦； 八月初又开捕了，海蟹也可以吃起来，过阵子教大家做丈夫的拿手“菜”，虾蟹粥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 直到毛豆煮熟为止 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 中国菜 粤菜 咸

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