水煮肉片

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黑米粥谢姐

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做过好吃的水煮鱼再次尝试水煮肉片

水煮肉片的用料

猪里脊肉 300克	黄豆芽 50克
包菜半颗	土豆 1个
炸豆腐干 1碗	料酒 2汤匙
生抽 2汤匙	白糖半汤匙
干红辣椒 10个	花椒 5克
玉米淀粉 3汤匙	鸡蛋 1个
郫县豆瓣酱 3汤匙	盐适量
鸡精适量	小葱 1颗
黑胡椒适量	蒜瓣 5瓣

水煮肉片的做法

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

猪里脊肉洗净，尽量切成较大的薄片。

步骤3

在装肉片的盘子内加入1个鸡蛋、3汤匙玉米淀粉、适量黑胡椒、适量盐、适量鸡精、适量生抽、适量料酒。

步骤4

抓匀后盖上盖子放一旁腌制。

步骤5

起锅加入清水烧开，将切片的土豆片、撕好的包菜叶、豆芽一一烫熟，捞出放入大碗底部铺好。（烫菜的水可以留着待会汤底用）

步骤6

起锅烧油，将切好的干红辣椒、花椒放入炒香盛起备用。

步骤7

就着这个热油，放入3汤匙豆瓣酱炒香，而后放入一半蒜末炒香，接着加入生抽、料酒、盐、鸡精、白糖再次翻炒均匀，然后将刚才的烫菜水加进去，不够的加开水（依据你盛装的大碗容量）。

步骤8

汤汁烧开后直接将炸豆腐片放下去煮，时间可以长一点，更好入味。

步骤9

捞出豆腐片后，将腌制好的肉片放入，烫至变色后再煮1分钟即可捞出装盘。

步骤10

没有汤汁时所有食材的样子。

步骤11

将汤汁倒入，在表面撒上刚刚炒香的干红辣椒和花椒。

步骤12

将切好的小葱段也摆上去，起锅烧热油，淋在表面，大功告成。

步骤13

开吃啦！！！

水煮肉片的烹饪技巧

1、烫青菜时间不宜太长，不然菜叶容易太老、土豆片太软糯； 2、白糖不宜加多也不可不加，只为中和下豆瓣酱的咸； 3、肉片煮制时间也要控制好，熟了就赶紧捞起来，不然就老了硬了； 4、汤汁和你准备的碗对应得上，多了不要紧，少了就不好了； 5、我觉得最重要的就是要趁热吃，凉了口感就没那么好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由黑米粥谢姐编写，未经授权不得转载

分类：煎午餐咸晚餐中国菜

黑米粥谢姐

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