红烧猪蹄

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花凝雨嫣a
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猪蹄含有丰富的胶原蛋白，尤其是女人常吃，还可以美容养颜哦！今天做了红烧猪蹄，软糯Q弹，肥而不腻，非常好吃。

红烧猪蹄的用料

猪蹄 850克 花生米 100克
白砂糖 20克 油 适量
葱姜 20克 八角 2个
香叶 2个 桂皮 1块
草果 1个 盐 适量
料酒 适量

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄买的时候让店里帮忙剁成小块，不要自己回家剁，骨头特别硬，不好剁，要用水泡一下因为有点腥味，花生提前用水泡好。
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄焯水，凉水下锅煮开，会有很多浮沫，这些都是脏东西，所以肉类的食物，我们在做的时候都要焯一下水，然后捞出再用清水洗一下，控干水分。
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

这一步很关键，也就是炒糖色，做红烧肉的时候，肉上色是否红亮，这一步起着关键性的作用，锅里倒油，放入冰糖或者白砂糖，小火慢慢让糖融化，直到完全融化，成这种焦糖色，这时不要倒肉。
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

糖开始慢慢起泡，然后泡沫慢慢变小，开始有点冒烟的时候，把肉倒进去，快速的翻炒，使肉均匀的上色。
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

然后倒入调味料，葱姜，生抽老抽、料酒。
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

放入调味料之后，先不要倒水，炒一会，炒出香料的味道，这个猪蹄颜色还是上得很漂亮的。
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

猪蹄里加入水，多加一些，因为炖的时间会有点长，小火炖40分钟之后放入花生和盐继续炖。
红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

大概炖了2个小时以后，汤汁也收的差不多了，猪蹄也已经炖的入味酥烂了，关火。
红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

红烧猪蹄就做好了，色泽红亮，酥香入味，软糯Q弹
红烧猪蹄的做法图解10

步骤10

成品图

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-04

©本菜谱的做法由 花凝雨嫣a 编写，未经授权不得转载
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