奶香全麦小馒头

独家
1.8万 浏览 71 收藏


现代人的饮食一般都是精米精面,而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。

奶香全麦馒头的用料

脱脂牛奶 三百毫升 全麦面粉 一斤
酵母 三克

奶香全麦馒头的做法

奶香全麦小馒头的做法图解1

步骤1

脱脂牛奶,微温一下
奶香全麦小馒头的做法图解2

步骤2

三十度清水,溶解酵母,倒入全麦粉中
奶香全麦小馒头的做法图解3

步骤3

加入牛奶,揉成面团,盖上盖子,发酵,夏天天气热,四十分钟左右就可以了
奶香全麦小馒头的做法图解4

步骤4

发酵好以后,揉成面团
奶香全麦小馒头的做法图解5

步骤5

揉成条,用刀切成小块,等待第二次发酵
奶香全麦小馒头的做法图解6

步骤6

冷水上锅,第二次发酵20分钟
奶香全麦小馒头的做法图解7

步骤7

二十分钟后开始蒸,蒸十五到二十分钟,熄火后不要马上揭开盖子,焖五分钟在打开
奶香全麦小馒头的做法图解8

步骤8

出锅
奶香全麦小馒头的做法图解9

步骤9

全麦馒头很好吃,淡淡的奶香味,减肥又养生,大家可以试一试

奶香全麦馒头的烹饪技巧

干酵母一定要确保在有效期内使用,失效的话,面不容易发酵。开封后的干酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存,防止酵母接触空气后失效。 夏天发面很快,大约30-40分钟就可以发好,注意不要发过头。秋冬季节,可以放在屋内温暖的地方,或者放在不通电的烤箱,微波炉里,放入面盆,再单独配一杯开水放在一边,使其产生温度和湿度。 发好的面团,要揉至表面光滑,里面的组织气孔细小均匀,这样做出的馒头才好吃。 馒头胚放入蒸锅中会变矮,所以,最后一定要搓高,这样蒸出来的馒头才不会看着特别扁平。 蒸屉上最好使用湿的屉布,或者刷一层油,或者在馒头下面,垫一层玉米皮,这样就可以防止馒头底部粘在不锈钢蒸屉上。 只要发酵到位的馒头,即便蒸好后马上出锅也不会塌的。 全麦粉还可以换成玉米粉等其他粗粮面粉,但是粗粮粉的比例不宜过高。 面粉中放糖会更利于馒头的发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-05

你当前的位置:豆果美食 > 奶香全麦小馒头

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 奶香全麦小馒头的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活