#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司

精品
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食材清单

中种 高筋面粉 180克
细砂糖 5克 酵母 3克
原味酸奶 140克 主面团
高筋面粉 90克 细砂糖 35克
鸡蛋 48克 酵母 1克
酸奶 38克 黄油 30克
1克

烹饪步骤

#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司的做法图解1

步骤1

中种所有材料放一起,手揉成团,室温发酵至1.3-1.5倍大,看大小,不看时间
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步骤2

发酵好的样子,里面会有蜂窝状
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步骤3

主面团除了黄油和盐以外的所有材料放到厨师机揉面桶里面
#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司的做法图解4

步骤4

一档揉无干粉之后,3档揉到均匀阶段
#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司的做法图解5

步骤5

均匀阶段加入黄油
#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司的做法图解6

步骤6

揉成手套膜,拿出来醒发1.5倍大
#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司的做法图解7

步骤7

平均分成三份
#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司的做法图解8

步骤8

擀成牛舌状
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步骤9

从一侧卷起来
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步骤10

在擀开,卷两圈半
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步骤11

一次排入土司盒,温度不超过38°发酵到8分满
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步骤12

烤箱预热180°,烤40分钟,注意观察上色,颜色深了要盖上锡纸
#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司的做法图解13

步骤13

酸奶吐司做好了!

小贴士


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创建时间:2019-08-05 13:13:22

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