酱烧茄子

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小楼听雨自逍遥
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这是大份的酱烧茄子，用料的量也比较大，如果烧的烧得的话，辅料要相应减少。 海鲜酱就是普通超市里买的就行了。

酱烧茄子的用料

茄子 大约有十根 大蒜 4~5
油 两大匙 海鲜酱 一大匙
老抽 一大匙 白糖、盐、鸡精（选用）

酱烧茄子的做法

步骤1

茄子去蒂，切滚刀块，洗净沥水待用。

步骤2

油锅加热，将拍碎的大蒜瓣先入锅煸炒至香味出

步骤3

倒入茄子翻炒，差不多所有茄子都过油了，加一小匙盐，继续翻炒，稍微加一点水，然后加盖大火闷至茄子熟。

步骤4

换小火，加入一大匙老抽，一大匙海鲜酱，三小匙白糖，鸡精少许，翻炒均匀，出锅

酱烧茄子的烹饪技巧

1.刚入锅煸炒时水只要一点点。最后出锅前如果觉得没有汁水，可以加少量水。 2.酱料和糖一定在出锅前才能加。 3.根据个人喜欢还可以加入开洋、虾皮一类的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-15

©本菜谱的做法由 小楼听雨自逍遥 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 65-79岁 朋友聚餐

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