蜂蜜南瓜面包

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Susan-H

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蜂蜜南瓜面包的用料

高筋面粉 250克	奶粉 7克
酵母 3克	蛋液 30g
蜂蜜 25克	细砂糖 16克
黄油 35克	盐 2.5克
新鲜南瓜 130g	蛋清适量

蜂蜜南瓜面包的做法

步骤1

南瓜削皮蒸熟，放入小美主锅3秒速度10打磨成南瓜泥，因为南瓜充足的水分，所以打磨时不需要另外加水。

步骤2

倒入除盐和黄油之外材料，液体在下固体在上。

步骤3

30秒，速度3-6搅拌。

步骤4

加入盐，揉面2分钟在。

步骤5

加入黄油再揉面2分钟。

步骤6

揉出来的面条是这样的状态，柔软，水分充足。

步骤7

轻轻把面团往里扣，揉出光滑面。

步骤8

整圆盖上保鲜膜或盖子，保证水分不流失的同时静置在室温处。

步骤9

发酵一小时左右，用手指蘸少许面粉戳一下面团中间，洞口不回缩不塌陷即完成发酵。我这个面团在发酵过程中因事外出，有点发酵过度了。

步骤10

取出来按50g一个的份量排气揉面。

步骤11

盖上保鲜膜静置醒发10分钟。醒发的过程是为了松弛面团，为了后续更好的整形做准备。

步骤12

取一个压扁。

步骤13

压扁后两边对接。

步骤14

捏紧收口。

步骤15

全部整形成椭圆形状。

步骤16

再盖上盖子或保鲜膜松弛10分钟。

步骤17

压扁排气擀成长条舌型状。

步骤18

由上至下卷起。

步骤19

下端收口处擀薄些。

步骤20

卷起，收口处放最下端。

步骤21

为了让整形后的面包层次感，可以把这样面团擀成上端宽下端窄的长舌状。

步骤22

卷好后静置发酵一小时左右。

步骤23

至面包呈两倍大时，在面包表面刷上一层薄薄的鸡蛋清，同时烤箱170℃提前预热。

步骤24

发酵好的面包放入预热好的烤箱最下层，上下火170℃20分钟烘烤。

步骤25

烤箱一定要预热，面团在烤箱内才会得到迅速的膨胀。

步骤26

20分钟后，传来香喷喷的面包香气，面包可以出炉了。

步骤27

看，组织细腻层次。

步骤28

拉丝的效果哦！

步骤29

香喷喷的蜂蜜南瓜面包就可以享用了。

步骤30

不要吃刚刚出炉的面包，稍微等热气散开后再吃，健康又美味。

步骤31

搭配一碗杂粮粥，完美的中西结合。

蜂蜜南瓜面包的烹饪技巧

1、30秒搅拌这步很重要，是判断面团水分是否足够的一步。如果这步过干或过湿，则可以在后面的第一个揉面过程加些许植物油，鸡蛋，或者是面粉来整体调节面团的湿度。 2、南瓜水分很充足，所以不需要加额外的水去蒸。如果换成胡萝卜，则可以100g胡萝卜加30g水去研磨。 3、面团的两次醒发是为了松弛面团，这步很重要，如果松弛不到位，面团容易回缩，不好整形，如果整形过程面团回缩，则需继续松弛醒发到位。
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创建时间:2019-08-05

分类：早餐烤烘焙烤箱甜

Susan-H

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