千层蛋糕

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最近千层蛋糕超级火,借鉴了Tinrry的方子,自己也做了几次……多少有点小心得,分享给大家

千层蛋糕的用料

饼皮 鸡蛋 3个
牛奶 250ml 低筋面粉 50g
糖粉 25g 玉米淀粉 30g
黄油 10g 夹层
软质水果 适量 淡奶油 适量
砂糖 适量

千层蛋糕的做法

千层蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋打散
千层蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶加入低筋面粉、玉米淀粉、糖粉
千层蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀,有些小颗粒也没关系
千层蛋糕的做法图解4

步骤4

牛奶糊缓缓倒入鸡蛋液,边倒边搅拌,还是有些小颗粒(图片忘拍了,发张上步的图片)
千层蛋糕的做法图解5

步骤5

混合液过筛,小颗粒用刮刀刮几下就散开了
千层蛋糕的做法图解6

步骤6

黄油隔水融化
千层蛋糕的做法图解7

步骤7

取小部分蛋液加入黄油液
千层蛋糕的做法图解8

步骤8

充分搅拌,至完全溶合,看不见小黄油颗粒
千层蛋糕的做法图解9

步骤9

将小碗内液体倒回大碗,再次搅拌均匀

步骤10

将混合好的液体放温暖处静止(东北太冷了,液体凉了会有黄油液飘浮)
千层蛋糕的做法图解11

步骤11

水果洗净切成小丁。(可以选用芒果,香蕉,榴莲,草莓)
千层蛋糕的做法图解12

步骤12

平底锅小火预热
千层蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入适量的蛋液,让蛋液均匀的填满锅底
千层蛋糕的做法图解14

步骤14

小火加热,待饼皮表面出现小气泡
千层蛋糕的做法图解15

步骤15

用刮刀轻触饼边,可以很轻松的铲起,饼皮即熟了。翻转平底锅,饼皮可轻松的掉落下来
千层蛋糕的做法图解16

步骤16

底部铺硅油纸,烙好的饼皮一层一层的铺好

步骤17

火侯不同,每张饼片的时间也不同,要勤看
千层蛋糕的做法图解18

步骤18

切不可火大,温度过高就会像这个样子,出现蜂窝眼
千层蛋糕的做法图解19

步骤19

这张也是火大的饼皮
千层蛋糕的做法图解20

步骤20

有个小窍门,准备一个小抹布,用凉水弄湿,把热锅放上面,没有滋滋的声音了,温度就正好了,即可把面糊倒上了
千层蛋糕的做法图解21

步骤21

饼皮全部烙好后,包上保鲜膜,放冷藏超过三十分钟,水果洗净切丁
千层蛋糕的做法图解22

步骤22

取出冷藏好的饼皮,发现所有的都粘在一起了,轻轻就万揭开,一定要轻,饼皮很软会破的。一层饼皮,一层奶油,一层饼皮,一层奶油加水果丁……这个顺序直到辅满。
千层蛋糕的做法图解23

步骤23

水果铺好后,再把缝隙补点奶油。为了好看,外面套了慕斯圈,不放也可以
千层蛋糕的做法图解24

步骤24

成品出炉!上面可以按自己喜好装饰一下!

千层蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-06

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