半熟芝士蛋糕

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入口即化，奶香浓郁

半熟芝士蛋糕的用料

蛋糕胚材料： 用量 鸡蛋 2个
低筋面粉 50克 牛奶 35克
玉米油 30克 白糖 40克
柠檬汁 几滴 芝士糊材料： 用量
芝士奶酪 150克 牛奶 120克
白糖 10克 低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克 鸡蛋 1个
白糖 30克 黄油 30克
柠檬汁 几滴

半熟芝士蛋糕的做法

半熟芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好材料
半熟芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

先制作一个戚风蛋糕胚：将鸡蛋分离出蛋黄和蛋清
半熟芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀
半熟芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
半熟芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀备用
半熟芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
半熟芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

分三次加入白糖
半熟芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至湿性发泡，就是提起打蛋器有大弯头
半熟芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
半熟芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白中
半熟芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

翻拌均匀
半熟芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将拌好的蛋糕糊倒入学厨28*28的不粘烤盘中，用刮刀轻轻刮平表面，再端起烤盘震一震，震出大气泡
半熟芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火150度，中层15-20分钟
半熟芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉震一下烤盘，然后脱模晾凉
半熟芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

开始制作芝士糊：先把鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，将蛋黄、牛奶、糖、低筋面粉和玉米淀粉倒入奶锅中，搅拌至无颗粒
半熟芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

放到炉上小火边加热边搅拌，煮至浓稠的酸奶状关火
半熟芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

趁热加入黄油搅拌均匀
半熟芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

加入芝士奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态即可
半熟芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

倒入容器备用
半熟芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

蛋清中加入几滴柠檬汁，打至粗泡
半熟芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

分三次加入白糖，打发至湿性发泡
半熟芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

将三分之一的蛋白放入面糊中翻拌均匀
半熟芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

再把拌匀的面糊倒回蛋白中
半熟芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

翻拌均匀
半熟芝士蛋糕的做法图解25

步骤25

将晾凉的蛋糕胚用学厨半熟芝士模刻出蛋糕片
半熟芝士蛋糕的做法图解26

步骤26

再把蛋糕片放入模具中，模具边缘用配套的半熟芝士围边油纸围一圈，放入烤盘中
半熟芝士蛋糕的做法图解27

步骤27

再将拌匀的芝士糊装入裱花袋中，再挤入半熟芝士模中
半熟芝士蛋糕的做法图解28

步骤28

将烤盘放入另一个大烤盘中，向大烤盘中注入清水
半熟芝士蛋糕的做法图解29

步骤29

放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烤25分钟左右，烤好焖5分钟再取出
半熟芝士蛋糕的做法图解30

步骤30

成品图
半熟芝士蛋糕的做法图解31

步骤31

图二
半熟芝士蛋糕的做法图解32

步骤32

图三

半熟芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 茹絮 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 西点 蒸

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