香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干

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香蕉燕麦饼干的用料

面包： 香蕉肉 300g
高筋面粉 160g 全麦面粉 130g
干酵母 3克 盐 2g
黄油 6g 熟黑芝麻 25g
熟核桃 60g

香蕉燕麦饼干的做法

香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解1

步骤1

要用完熟的香蕉，就是香蕉皮已经有斑点那样的，香气要好些
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解2

步骤2

熟透的香蕉剥开皮放入厨师机搅拌桶
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解3

步骤3

用手持料理棒打成泥，300g是净重不是带皮的重量，我用手持的搅拌棒打也会有损耗，打完是292g，如果用叉子压，尽量压碎压细
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解4

步骤4

把盐、高筋面粉、全麦粉和酵母粉加入香蕉泥中
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解5

步骤5

全麦粉我用这个牌子
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解6

步骤6

开厨师机一档先揉两三分钟大致成团，厨师机转三档打到大致光滑，大约需要八分钟，加入黄油先一档打两分钟转三档打6分钟左右，此时面团应是很光滑可以拉出较厚的膜，这个程度就可以了
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解7

步骤7

加入黑芝麻再开一档打几下
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解8

步骤8

光靠厨师机是没法把芝麻完全揉匀的
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解9

步骤9

取出面团用手揉匀滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵到2倍大
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解10

步骤10

我是烤箱发酵功能28度发一小时
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解11

步骤11

发酵好的面团取出排气平均分割成两份，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解12

步骤12

先取一个面团擀长，铺上一半的熟核桃碎，从上往下卷起成橄榄形
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解13

步骤13

收口捏紧收口朝下放入烤盘中
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解14

步骤14

另一个面团也做好，在整形过程中如果稍微有些粘手就撒少许干粉
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解15

步骤15

最后发酵到2倍大，我是烤箱发酵功能35度发五十分钟左右，烤箱里有放杯热水，这次发不用盖保鲜膜，发酵好的面团表面筛上高筋面粉，按自己喜好割口
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解16

步骤16

放入已经预热好的烤箱中层200度烤20～22分钟
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解17

步骤17

烤好后立即取出晾凉后密封保存
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解18

步骤18

第二天吃的可以直接放室温下
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解19

步骤19

另一只吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解20

步骤20

把香蕉肉和椰子油放盆里用叉子压成泥
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解21

步骤21

加入麦片、杏仁碎、蔓越莓干、椰蓉
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解22

步骤22

用手抓匀，能捏成团就可以了
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解23

步骤23

称一下总量，然后平均分成10份揉成团
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解24

步骤24

再压成约8cm的饼排入烤盘，烤盘用锡纸不行会粘，用油布
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解25

步骤25

烤箱中层175度烤20～22分钟
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解26

步骤26

烤箱火力不匀的话中途就调转一次烤盘
香蕉全麦面包&香蕉燕麦饼干的做法图解27

步骤27

出炉后移到晾架上晾凉

香蕉燕麦饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 彩铅秀秀 编写，未经授权不得转载

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