香辣烤鱼

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今天是周末，带我家小川妹子录制一段香辣烤鱼的制作过程，希望大家喜欢！

香辣烤鱼的用料

吴郭鱼/罗非鱼/Tilapia 1条 意大利瓜 1个
金针菇 1小包 豆芽 适量
白芝麻 适量 生姜 2-5片
蒜蓉酱 3-5勺 香菜 五根
食用油 1/3 Cup 猪五花肉 3薄片
火锅底料 1/4袋 郫县豆瓣酱 1/4 Cup
清水 3 Cups 青花椒 适量
干辣椒 3颗 黄冰糖 5颗
陈醋 2 Tbsps 生抽 1 Tbsp
耗油 1 Tbsp 啤酒（小瓶） 2/3瓶

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼的做法图解1

步骤1

首先清洗食材，意大利瓜切片，
香辣烤鱼的做法图解2

步骤2

嫩豆芽和金针菇铺底，
香辣烤鱼的做法图解3

步骤3

不粘锅放少量油烧热，将鱼皮表面煎一下，然后将鱼放在盘中间，意大利瓜围在四周，
香辣烤鱼的做法图解4

步骤4

切几片薄姜片，鱼腹中塞两片，
香辣烤鱼的做法图解5

步骤5

鱼身切口处也各塞一片，
香辣烤鱼的做法图解6

步骤6

涂抹一层蒜蓉酱，摆放几颗干辣椒，
香辣烤鱼的做法图解7

步骤7

撒一层白芝麻，烤盘准备完，
香辣烤鱼的做法图解8

步骤8

中小火，食用油加热煸炒少量猪肉
香辣烤鱼的做法图解9

步骤9

加入1/4袋重庆火锅底料翻炒
香辣烤鱼的做法图解10

步骤10

再加1/4杯郫县豆瓣酱，炒出红油
香辣烤鱼的做法图解11

步骤11

加清水3杯，转大火烧开，
香辣烤鱼的做法图解12

步骤12

加入花椒，干辣椒和冰糖
香辣烤鱼的做法图解13

步骤13

再加入醋，生抽和耗油
香辣烤鱼的做法图解14

步骤14

最后加入啤酒，煮沸约5分钟，
香辣烤鱼的做法图解15

步骤15

离火后立刻淋入烤盘，
香辣烤鱼的做法图解16

步骤16

先用215摄氏度（420华氏度）烤至盘内汤料沸腾（我的烤盘比较厚用时约15分钟），然后盖上锡纸再烤5分钟，
香辣烤鱼的做法图解17

步骤17

出炉后撒香菜提味和装饰，就完成了。

香辣烤鱼的烹饪技巧

1. 食谱的麻辣程度是微辣，根据个人口味调整就好； 2. 厚瓷烤盘盘底和盘壁偏厚，用420华氏度烤15分钟+（盖锡纸）5分钟, 一次性锡纸盘直接盖锡纸用410华氏度​烤15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

©本菜谱的做法由 女儿的餐桌 编写，未经授权不得转载

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