驴打滚

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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

驴打滚的用料

糯米粉 140g 黄豆粉 70g
红豆沙 100g 净水 约130g

驴打滚的做法

驴打滚的做法图解1

步骤1

豆面放入锅中小火炒熟，至黄褐色有香味。也可直接买熟的黄豆粉，过筛备用。
驴打滚的做法图解2

步骤2

140g糯米粉放入容器，加入适量温水（约130ml），揉成光滑细腻的面团。 上锅蒸熟（水开后约15-20分钟）。 蒸熟后取出，盖上保鲜膜放置温热不烫手。
驴打滚的做法图解3

步骤3

硅胶垫上铺适量的黄豆粉。将糯米团两面粘满黄豆粉，擀成长方形（尽量薄厚均匀）。
驴打滚的做法图解4

步骤4

均匀的铺上红豆沙，若豆沙偏干，可沾少量清水抹开。豆沙的多少可根据个人口味增减。
驴打滚的做法图解5

步骤5

从一头卷紧。
驴打滚的做法图解6

步骤6

撒上黄豆粉，切块装盘。
驴打滚的做法图解7

步骤7

香、甜、粘，混着浓郁的黄豆粉香味儿。

驴打滚的烹饪技巧

糯米面团的水量，如果喜欢口感Q一些，可以少加一些水，成团即可。 若喜欢口感糯一些，可以增加水量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-07

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分类： 炒 一家三口 一人食 蒸锅 锅具

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