轻乳酪蛋糕

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甜品会治愈心灵 夏日炎炎 冷藏后的轻乳酪芝士口感细腻 入口即化 是非常适合夏日的甜点 一小块就足矣满足 低糖的版本 也会很适合宝宝尝尝喔

轻乳酪蛋糕的用料

玉米淀粉 20g 奶油奶酪 100g
黄油 30g 鸡蛋 2枚
细砂糖 25g 牛奶 60g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

备齐原料
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶油奶酪 黄油 牛奶隔热水融化
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至均匀无颗粒状态 即可离水
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离至两个无油无水的容器中
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋黄逐个加入奶酪糊中慢慢搅拌均匀,一定要逐个加入哦
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

奶酪糊搅拌均匀 避免过度搅拌
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

玉米淀粉过筛至奶酪糊中
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌均匀 注意不要搅拌起筋
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清中加入细砂糖
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

用打蛋器搅打至湿性发泡,打蛋器拉起有小弯钩即可
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中,翻拌均匀后,再加入三分之一,继续翻拌,最后将翻拌好的蛋白糊再倒入蛋黄糊中,继续翻拌均匀。注意不要翻拌过度,引起消泡
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

翻拌好的蛋白糊 从高处将面糊倒入磨具 震出大气泡
轻乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

容器外面裹一层锡纸。烤箱下层放一盘水,再将容器放入烤箱中层,140度烘烤40分钟,再转120-130度烘烤30分钟。中途多观察自己的蛋糕,每个烤箱脾气不一样,如果蛋糕上涨过快,超过容器,及时降温。
轻乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

蛋糕烘烤完成,放凉,脱膜,放入冰箱冷藏一夜再吃,口感更好。
轻乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

切成小块吃起来 太美味啦

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

注意蛋白打发不要过度,翻拌蛋白糊不要过度,避免消泡。倒入容器中的蛋糕糊,注意倒9分满即可。烘烤过程中,注意观察蛋糕状态,一般芝士蛋糕不会上涨太多,不会超过容器高度。超过了证明烤箱温度太高,及时调低温度。温度太高会开裂,太低会出现布丁层。一次不行,多实验几次,你会找到合适的温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-07

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