奶香紫薯发糕

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做法多样的发糕之前已经做过不少，但谁让孩子就是喜欢呢，相比馒头、花卷、面条之类的面食，发糕的口感松软，好消化，选好食材的话，做成甜点也不无不可。今天分享的这款发糕，加入了紫薯这个粗粮中的“贵族”，硒元素、花青素都很丰富，再加上面粉、牛奶和红枣，更称得上是营养全面。不仅味美好嚼，营养也十分丰富，作为宝宝的早餐辅食实在再合适不过。适合十二个月以上，对牛奶不过敏的宝宝

紫薯发糕的用料

紫薯 100克	牛奶 100克
面粉 100克	酵母粉 2克
红枣 5颗	植物油少量

紫薯发糕的做法

步骤1

紫薯洗净，上蒸锅蒸熟

步骤2

紫薯去皮，碾成泥

步骤3

紫薯泥中加入牛奶，拌匀

步骤4

加入酵母粉

步骤5

加入面粉，拌匀

步骤6

准备一个模具（大碗也可以），在模具内壁刷一点植物油，方便之后脱模

步骤7

把面糊放入模具中

步骤8

盖上保鲜膜，发酵至两倍大

步骤9

红枣去核，分成两瓣，摆个造型

步骤10

上锅蒸30分钟，再焖5-10分钟，出锅

紫薯发糕的烹饪技巧

1，发酵至两倍大，很多妈妈来问我发酵多长时间，实际上时间跟温度有关，我用30-35度发酵一个小时，就是两倍大了，温度低一些的话要多发酵一会，到2倍大的时候再上锅蒸就行。 2，月龄小的宝宝，可以吧牛奶换成配方奶粉和水，这样就月龄在八个月以上就可以吃了 3，牛奶过敏的话，也可以吧牛奶换成水 4，牛奶的密度只比水高一点点，100ml的牛奶重103克左右，配比要求没精确到这个地步，所以100ml和100克都可以。 5，蒸好之后，一定不要立刻揭盖。焖5-10分钟再揭开，避免刚蒸好的发糕遇冷空气回缩 6，紫薯带皮蒸是为了保持紫薯糖分和水分的稳定，但不是必须，去皮蒸的话可能需要多加一点点的面粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

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