黑巧克力淋面巧克力淋面半淋面甘纳许制作

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麦mai烘焙

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巧克力淋面超级百搭！巧克力甘纳许可以在蛋糕上写字、彩绘勾线、淋面等！做之前先仔细看文字和图片，按照步骤来很简单的材料：纯可可脂黑巧克力60克铁塔奶油60克（如觉的粘稠.淡奶油可以适当加5-10克左右，特别是冬天.或用安佳奶油可以多加一点奶油）做法：巧克力和奶油混合，隔热水融化搅拌均匀。尽量别用烧滚开水.温度过高，容易使巧克力结晶，出油。融化好的巧克力装裱花袋剪小口。淋面之前先试一下状态，滴在竖起来的刮刀上缓缓往下滴即可。滴落太快温度太高-要稍冷却再使用。滴落太慢温度太低-要回温下。一般巧克力酱温度29–35之间，测温度不是很准确，还要考虑做蛋糕时的室温。所以最好是看巧克力酱流动的状态。巧克力的牌子用樊豪登和法芙娜都可以的，买纯可可脂黑巧克力。这配方不适合代可可脂巧克力黑巧克力半淋面～麦mai烘焙工作室～淡奶油蛋糕课程～韩式裱花蛋糕课程～淡奶油立体蛋糕课程～淡奶油刮刀花备注：建议把抹好奶油的蛋糕冷藏1.2小时，再淋面好操作