国家西式面点师课程之【手工甜餐包】

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前段时间考了国家初级西式面点师，接下来的一段时间不定期更新课程内容，今天给大家分享的是很简单的【手工甜餐包】，非常入门基本款的，新手可以做。配方都是国家统一配方，份量较多，自己适当调整

甜餐包的用料

高筋面粉 500克 酵母 10克
糖 100克 奶粉 30克
黄油 50克 盐 7克
蛋 50克 水 260克

甜餐包的做法

国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解1

步骤1

这些是部分课程表，配方的话我都按照国家统一给的配方写，份量都挺多的，因为我们上课的时候是小组操作。
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解2

步骤2

酵母加30克水搅拌均匀
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解3

步骤3

鸡蛋，白糖，剩下的水搅拌均匀。（不同面粉吸水能力不同，大家可以根据这个数据上下调节）
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解4

步骤4

将面粉筛入到蛋液里，搅拌后加入酵母液
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解5

步骤5

揉至面团成型后，加入盐，再次揉。如果要用厨师机也可以。
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解6

步骤6

没有明显盐颗粒的时候加入黄油
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解7

步骤7

揉好后的面团放至发酵1.5小时，第一次发酵后的面团摔多几下之后取28克一个面团，揉成小球继续发酵
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解8

步骤8

喜欢芝麻的朋友可以将揉好的面球沾点水，沾芝麻，然后再醒发。大概需要1.5小时。
国家西式面点师课程之【手工甜餐包】的做法图解9

步骤9

上火190℃，下火140℃，大概12分钟即可出炉。

甜餐包的烹饪技巧

盐记得不能和酵母同时放，要不然发不起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 开餐厅的豆豆 编写，未经授权不得转载

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