自制猪肉脯

精品
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食材清单

瘦猪肉 300g 生抽 30g
细砂糖 15g 蚝油 6g
料酒 1/2大勺(7.5ml) 胡椒粉 一小勺(5ml)
蜂蜜 一大勺(15ml) 清水 1/2大勺(7.5ml)
白芝麻 适量

烹饪步骤

自制猪肉脯的做法图解1

步骤1

将300g瘦猪肉洗净剔去筋膜,剁成肉馅,肉馅要比一般包饺子的馅更细,为粘稠的肉糜状(也可直接用料理机打成肉糜)。
自制猪肉脯的做法图解2

步骤2

将肉馅放入盆中,加入30g生抽,5g细砂糖,6g蚝油,7.5ml料酒,5ml胡椒粉。
自制猪肉脯的做法图解3

步骤3

用筷子朝一个方向,搅打约3-5分钟,让肉馅起黏性。
自制猪肉脯的做法图解4

步骤4

将和烤盘大小一致的锡纸(或油布,烤盘纸)铺在台面上,我用的锡纸,需要在锡纸上薄刷一层植物油。 取一半搅打好的肉馅放在锡纸上,盖一层保鲜膜。 隔着保鲜膜把肉馅擀开和锡纸差不多大的片状,厚度约2mm,尽量擀的薄厚均匀。
自制猪肉脯的做法图解5

步骤5

擀好的肉片连锡纸放入烤盘中,撕掉保鲜膜。 烤箱预热180度,将烤盘放入烤箱中层,180度,10分钟。
自制猪肉脯的做法图解6

步骤6

(15ml蜂蜜与7.5ml清水搅匀做成蜂蜜水) 10分钟后取出烤盘,倒掉水分,刷上蜂蜜水,撒上熟芝麻。
自制猪肉脯的做法图解7

步骤7

再放入烤箱,180度烤约10分钟。取出烤盘,翻面,再刷一层蜂蜜水,撒上芝麻,再放入烤箱烤约6分钟(具体时间,根据自家烤箱调节)。
自制猪肉脯的做法图解8

步骤8

取出,晾凉后从烤盘取下,用刀或剪刀切去边角,切成长方形。

小贴士

1.猪肉脯口感好不好,火候很重要,注意不要烤糊。 2.猪肉脯烤制过程会回缩,是正常的。 3.这个量可以烤两烤盘,请一盘一盘烤,烤好一盘再烤另外一盘。 4.生抽和蚝油都含盐,我没有再放盐,如果觉得淡可酌量加入。 5.胡椒粉可以换成辣椒粉和五香粉,五香粉放1/4小勺即可。 6.肉片一定要擀得薄厚均匀,这样烤的时候才会薄厚均匀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-08 18:07:18

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