干果磅蛋糕

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小嶋老师的干果磅蛋糕味道没话说~蛋糕的介绍是写~放上3天是吃的时候~放上2个礼拜,味道会达到最高境界~ 前天偶然在一日本主妇的博客里也看到了小嶋的粉丝做了这块蛋糕~~她说~ 每次做这个蛋糕的时候都等不上2个礼拜~终于,在自己感冒的时候~蛋糕幸运的在冰箱呆了2个礼拜~ 也许期望太大~~ 吃的时候觉得好像没有很大的感慨~~自己是认为还是3天之后的时候吃是最好吃的~~ 看看有多好吃~~我觉得当时要是把朗姆的糖水酒全部刷进蛋糕~应该会很湿润,可惜每次我做蛋糕的时候~都会刷一半倒一半~ 总觉得是不是刷太多了~~ 小嶋老师的海绵蛋糕的DVD介绍的时候~她强调~ 方子里的糖水要全部用完~~如果是冷冻的海绵蛋糕~那可以加更多一点的糖水~~或许是因为口感问题吧~~~ 这次的干果磅蛋糕~~是欢自己都觉得真的很美味的一款~~蛋糕体很细腻~ 加上干妈上次给欢寄的糖渍干果, 为了把一片蛋糕留2个礼拜~~我是做了好大好大的思想斗争的~~每次肚子饿了~我就会打它的主意~~(哭) (18cm*8cm的磅蛋糕模子)

干果磅蛋糕的用料

西梅干 18g 低筋粉 90g
无盐黄油 90g 微粒细砂糖 90g
全蛋 75g 泡打粉 1g
蔓越莓干 18g 杏子干 18g
朗姆葡萄干 60g(用朗姆酒浸了的葡萄干) 糖渍香橙干 30g
核桃 30g(这个一定要放)

干果磅蛋糕的做法

干果磅蛋糕的做法图解1

步骤1

干果类用温水浸10到20分钟,吸干切成1.5cm的块状,核桃切1cm的块状,全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度,夏天的话打发黄油前,黄油温度为19度左右,冬天的话黄油的温度为20-23度。(小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度)。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
干果磅蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
干果磅蛋糕的做法图解3

步骤3

将1用电动打蛋器高速打发5分钟,蓬松雪白的奶油状就ok
干果磅蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋液分4次加进2,加一次打发1-2分钟之后加下一次
干果磅蛋糕的做法图解5

步骤5

加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
干果磅蛋糕的做法图解6

步骤6

全部打发完,蛋糕糊的温度为20-22度之间*欢当时打发后的温度为21.7度
干果磅蛋糕的做法图解7

步骤7

过筛后的粉倒进盆里搅拌,看不到粉为止需要搅拌60-80下
干果磅蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至有光泽的蛋糕糊
干果磅蛋糕的做法图解9

步骤9

把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
干果磅蛋糕的做法图解10

步骤10

用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
干果磅蛋糕的做法图解11

步骤11

用橡皮刀整出中间低,两边高的感觉
干果磅蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱烤45-50分钟,中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却

步骤13

手可以触摸的热度的时候,将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷

步骤14

用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后可是开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温

干果磅蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-09

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