巧克力裂纹曲奇

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秦小雯Cynthia
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这是一款很好玩儿的曲奇。它口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，很可口，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。 如果你喜欢这种独一无二的漂亮裂纹，就不要错过这款曲奇哈~ (参考分量：24块) 烘焙：烤箱中层，上下火170℃，20-25分钟

巧克力裂纹曲奇的用料

低筋面粉 100克 黑巧克力 100克
黄油 45克 细砂糖 50克
全蛋液 75克(约1个半鸡蛋) 可可粉 12克
泡打粉 1/4小勺（1.25ML） 糖粉 适量

巧克力裂纹曲奇的做法

巧克力裂纹曲奇的做法图解1

步骤1

黄油和黑巧克力切成小块放入碗里
巧克力裂纹曲奇的做法图解2

步骤2

隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出
巧克力裂纹曲奇的做法图解3

步骤3

加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状
巧克力裂纹曲奇的做法图解4

步骤4

面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里
巧克力裂纹曲奇的做法图解5

步骤5

继续搅拌均匀，成为如图所示浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）
巧克力裂纹曲奇的做法图解6

步骤6

冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上
巧克力裂纹曲奇的做法图解7

步骤7

糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉
巧克力裂纹曲奇的做法图解8

步骤8

把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了

巧克力裂纹曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 秦小雯Cynthia 编写，未经授权不得转载

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