巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】

精品
1.0万 浏览 137 收藏
收藏
Christina62
Christina62
＋ 关注


来自罗丝.科维.贝兰堡的<蛋糕圣经>--P65 最丝滑的松露与最纯粹的巧克力慕斯的完美结合，超级浓郁的巧克力味道和最佳质感的完美呈现，造就了一款浓郁口感的卡仕达酱类蛋糕。仅仅需要三种原料就可以快速制作的华丽口感哟~ 以下材料可制作6寸圆模具一份。

巧克力松露蛋糕的用料

苦甜巧克力 227g 无盐黄油 113g
鸡蛋（大） 3个大约149g

巧克力松露蛋糕的做法

巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】的做法图解1

步骤1

准备工作：
巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】的做法图解2

步骤2

将碗架在装有热水得锅上面（85°左右），将黄油与巧克力在碗中静置，不时搅拌直到巧克力溶化并混合均与（也可以将融合物放在微波炉中高火加热，每隔15秒搅拌一次，在还有少量巧克力碎快没有融化时将碗取出，然后不断搅拌，直到巧克力完全融化。）
巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】的做法图解3

步骤3

将鸡蛋打入一个大碗中，然后将碗放在装有热水（85°-96°）的热水上方加热，期间不断搅拌以防蛋液凝固，加热到蛋液摸起来温热。将碗从热水锅上移开，打蛋器搅拌头搅打，直到蛋液体积变为原来3倍大，并且提起打蛋头蛋液能形成柔软的尖角，大约需要5分钟。（其实类似于海绵蛋糕的全蛋打发！）
巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】的做法图解4

步骤4

将1/2的蛋液加入到巧克力混合物中，不断翻拌混合均匀。加入剩余的蛋液继续混合，知道混合均匀没有硬块，确保碗底较重的原料也混合均匀。
巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】的做法图解5

步骤5

将混合物倒入准备好的模具中，用抹刀抹平表面，放在另一个深烤盘中注入2.5cm的热水，放入预热220°的烤箱烘烤5分钟，然后用一张涂了黄油的锡纸松松的盖在蛋糕表面，再烘焙10分钟。完成后应该是很柔软的质感。

步骤6

将蛋糕模具放在冷却架子上冷却45分钟，然后保鲜膜包好放在冰箱冷藏到蛋糕变硬，大约3小时（我是冷藏过夜的）；

步骤7

脱模：

巧克力松露蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-08

©本菜谱的做法由 Christina62 编写，未经授权不得转载

巧克力松露蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

巧克力松露蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 巧克力松露蛋糕【Chocolate Oblivion Truffle Torte】的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活