满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？

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芝麻卷是经典中式素食糕点，不但是粤府经典，也是满汉全席其中一道佳肴，口感Q弹清凉，还带着满满的黑芝麻香气，冻着吃更香哦！

芝麻卷的用料

黑芝麻 50克 粘米粉 50克
马蹄粉 15克 冰糖 35克（成品甜度合适，喜欢吃甜的可以多加）
清水 200毫升

芝麻卷的做法

满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解1

步骤1

冰糖用研磨机打成粉（没有的话可用糖粉替代），加入粘米粉、马蹄粉
满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解2

步骤2

加入清水，搅拌均匀
满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解3

步骤3

黑芝麻同样用研磨机磨成粉
满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解4

步骤4

倒入之前调好的面浆中搅拌均匀（若想更细腻，可以倒入搅拌机搅打几分钟，我偷懒没打）
满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解5

步骤5

混合均匀后的芝麻糊浆
满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解6

步骤6

锅中水烧开，始终保持沸腾状态。找一个方形模具，底层刷点油（玻璃材质的可以不刷，不粘）每次倒入一层，然后摇匀至厚薄一致，放入沸腾的锅中蒸3-4分钟（用玻璃的因为厚所以时间久，若是用导热快的铁盘，2-3分钟凝固即可，这个自行把握下）
满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解7

步骤7

蒸好后用刮刀沿着碗底划一圈，用手直接将面皮轻轻撕下来
满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解8

步骤8

趁热将面皮卷起来，粘上白芝麻后，收口朝下，定型放凉，然后依次做好所有的卷
满汉全席之一的芝麻卷，你尝过吗？的做法图解9

步骤9

去掉两头，中间切一刀，摆盘即可！是不是很简单？

芝麻卷的烹饪技巧

1、每次放入的面浆，做几个后就能根据厚薄掌握每次放入的用量了 2、蒸熟的面皮要趁热卷，取出后可以先放一边，将第二个放入锅回来卷正合适，也不会太烫手
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-09

©本菜谱的做法由 蓝胖纸叮当 编写，未经授权不得转载

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