大理石抹茶卷

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今天做了一个抹茶大理石纹的蛋糕卷，看起来非常的清新，好看又好吃。

大理石抹茶卷的用料

低筋面粉 80g 玉米淀粉 5g
鸡蛋 5个 细砂糖 70g
牛奶 60g 玉米油 50g
抹茶粉 5g 热水 17g
淡奶油 150g 细砂糖 15g

大理石抹茶卷的做法

#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的材料，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在干净无油的容器中备用。今天选用了金龙鱼低筋面粉和青岚抹茶粉。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和25克的细砂糖放在打蛋盆中，用打蛋器搅拌至蛋黄乳化、颜色发白。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解3

步骤3

然后把牛奶和玉米油倒入蛋黄中继续搅拌均匀。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解4

步骤4

把80克的低筋面粉和玉米淀粉过混合后过筛，倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌至无干粉、无颗粒的状态。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解5

步骤5

抹茶粉和热水放在小碗中，混合搅拌至无颗粒的状态备用。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解6

步骤6

打发蛋白霜。把45克的细砂糖分三次加入到蛋清中。蛋清用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的细砂糖。继续打发至蛋白霜比较细腻，加入第二次的糖。等蛋白霜打发到出现纹路，加入最后的一次糖，高速打发至硬性发泡。拉起打蛋头蛋白霜出现一小弯钩状态。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解7

步骤7

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解8

步骤8

取四分之一拌好的蛋糕糊和抹茶液混合均匀。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解9

步骤9

将抹茶面糊和原味面糊稍微混合。这一步不需要混合的很完全。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解10

步骤10

烤盘中事先垫入油布，然后把面糊倒入烤盘中刮平，震出大气泡。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，上下火180度，烘烤18分钟左右。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解12

步骤12

出炉后把蛋糕放在晾网上，把油布撕开倒扣在晾网上冷却。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解13

步骤13

淡奶油加糖打发到硬挺的状态，蛋糕冷却之后把奶油抹在蛋糕上面，然后卷起放入冰箱冷藏定型。
#硬核菜谱制作人#大理石抹茶卷的做法图解14

步骤14

超美的大理石抹茶卷就做好了，好看又好吃。

大理石抹茶卷的烹饪技巧

抹茶面糊与原色的面糊混合时不需要混合太完全，稍微拌两下就可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载

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