盐吐司

精品
12.0万 浏览 2535 收藏


喜欢吃的人无疑是幸福的,可当有小伙伴对我说,胖熊你胖了的时候,女孩子爱美天性就爆发了,各种美味健康的瘦身餐走起。吐司就是我瘦身餐的座上宾,吃起来饱腹又百搭,用它做代餐就不错。 有小伙伴或许会问,吐司油、糖、面粉这都是容易发胖的,你还用它做代餐是不是傻啊?那可不,我的这款盐吐司,是法棍的改良版,无油低糖还特意加入了玫瑰海盐提升它的风味,做出来兼顾了法棍脆脆的外皮,又有拉丝宣软的内里,好吃得都要冒泡,心动了就备上材料,跟我做起来吧!

盐吐司的用料

高筋面粉 300g 细砂糖 16g
玫瑰海盐 6g 奶粉 8g
干酵母 5g 冰水 195g左右
法国盐之花 少许

盐吐司的做法

盐吐司的做法图解1

步骤1

在搅拌缸中加入300g高筋面粉、16g细砂糖、6g玫瑰海盐、8g奶粉、195g左右冰水。
盐吐司的做法图解2

步骤2

厨师机开慢速搅拌成团后在表面撒上5g干酵母。
盐吐司的做法图解3

步骤3

继续慢速搅拌2分钟,再转中速搅拌6~8分钟左右,搅至面团能够拉出大片透明薄膜。
盐吐司的做法图解4

步骤4

将搅拌好的面团平均分成三份。
盐吐司的做法图解5

步骤5

然后将三个面团表面揉光滑,底部收紧。
盐吐司的做法图解6

步骤6

面团收紧放入烤盘中,盖保鲜膜密封起来,冷藏松弛30分钟。
盐吐司的做法图解7

步骤7

取出面团,将面团两面粘上面粉,用擀面杖擀开。
盐吐司的做法图解8

步骤8

翻面像叠被子一样三折起来。
盐吐司的做法图解9

步骤9

其他面团按照同样的方法折叠好,然后再次放入烤盘中,密封起来常温再发酵30分钟左右。
盐吐司的做法图解10

步骤10

再取出面团,将面团擀开,面团擀的尽量均匀一致。
盐吐司的做法图解11

步骤11

再将面团翻面,从顶部卷起来。
盐吐司的做法图解12

步骤12

到底部时,将面团拉长彻底擀开。
盐吐司的做法图解13

步骤13

然后再均匀卷起来。
盐吐司的做法图解14

步骤14

三个面团卷好后,均匀摆在土司盒底部。
盐吐司的做法图解15

步骤15

然后将吐司面团送入烤箱,打开发酵功能,底部放上少许清水,发酵2个小时左右。
盐吐司的做法图解16

步骤16

发酵好的面团大约占据模具八成满即可,在面团表面喷上少许水雾,然后撒上少许盐之花。
盐吐司的做法图解17

步骤17

送入提前预热好的烤箱中下层,上火170度下火200度,烘烤30分钟左右,待时间到了,吐司表面上色良好即可出炉,震一下模具,将吐司放在网架上晾凉。
盐吐司的做法图解18

步骤18

外脆内软的盐吐司就可以开吃啦!

盐吐司的烹饪技巧

1、玫瑰海盐和法国盐之花主要是为了增加风味和提升装饰效果,如果家中没有,用普通食用盐也是可以的,等量替换即可。 2、夏季搅打面团,一定要使用冰水,这是为了防止搅打面团时,升温过快,导致面团提前发酵。 3、发酵时间仅供参考,最终状态以八成满为准,在烤箱底部放上清水的目的是为了提供湿度,防止面团表皮干掉。 4、烘烤的温度和时间仅供参考,各不相同的烤箱温差比较大,要根据自己烤箱脾气灵活调整温度和时间,如果吐司上色过快,就适当调低上火,要保证烘烤时间足够。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-10

盐吐司的全部作品

上传我做的这道菜

你当前的位置:豆果美食 > 盐吐司

    查看更多评论

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 盐吐司的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活