蓝莓蛋糕卷

精品
24.7万 浏览 5373 收藏
收藏
海风的韵味
海风的韵味 海风的韵味
＋ 关注

每一个孩子梦里，都有香甜可口的蛋糕，特别对于女孩子，对于甜品蛋糕更是没有抵抗力，无关乎年龄，蛋糕的甜蜜可以让人心情愉悦。 我家宝贝最馋的就是蛋糕卷，每次做一盘也就半小时，不像面包要发酵，吃一次得两小时。蛋糕卷的绵软细腻，中间抹上夹心的蓝莓酱，比起用淡奶油夹馅多了一份酸甜清香，美味吃不腻，多吃几块也没负担。更何况，夏天温度高，用淡奶油夹馅稍不注意，就融化了，用蓝莓酱夹心，完全不会有这种问题，所以夏天做蛋糕卷的时候，我最喜欢用果酱夹馅，拿取方便，即使外出，装入盒子也不怕会变形，确实是夏天最好的搭档，炎热的夏天，宝妈们给宝贝准备一款小零食时，不妨试试蛋糕卷把。
参与活动: #美食新势力#

蓝莓蛋糕卷的用料

蛋黄 4个 玉米油 50克
牛奶 50克 细砂糖 20克
低筋面粉 85克 蛋白 4个
细砂糖 40克 盐 1克
夹馅：蓝莓酱 1瓶110克

蓝莓蛋糕卷的做法

蓝莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

1、准备好所用的食材，分别称重好用量。
蓝莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

2、蛋黄糊：玉米油、牛奶、细砂糖、分离的蛋黄，一起放入无水的盆里。用手动打蛋器，搅拌均匀。
蓝莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

3、筛入低粉，用手动蛋蛋器划“之”字形搅匀，注意不要画圈。
蓝莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

4、搅拌至无干粉，无颗粒即可，保鲜膜覆盖备用。
蓝莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

5、蛋白糊：无水无油的盆里加入分离的蛋白，用电动打蛋器中速打发，打发的过程中分三次加入50克细砂糖和盐（第一次加细砂糖打发至鱼泡状，第二次加细砂糖打发蛋白浓稠稍微出现纹路，打三次加细砂糖出现明显纹路）。
蓝莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

6、蛋白打发至提起打蛋头，有大弯勾即可。
蓝莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

7、取三分之一蛋白，加入蛋黄糊里，用硅胶刮刀切拌均匀，从2点钟方向进入6点钟方向翻出，搅拌时不要画圈，以防消泡。这时预热烤箱，上下管175度，预热8分钟。
蓝莓蛋糕卷的做法图解8

步骤8

8、蛋白分三次，加入蛋黄糊里，每次拌匀在加加入下一次，拌好的蛋糊细腻、光滑。
蓝莓蛋糕卷的做法图解9

步骤9

9、把拌好的蛋糊从高处倒入，铺了油纸的烤盘里，端起烤盘来回晃动至蛋糊表面均匀，入烤箱前轻震一下烤盘，震出蛋糊里的大气泡。
蓝莓蛋糕卷的做法图解10

步骤10

10、放入烤箱中下层，上下管175度，烘烤20分钟左右出炉，蛋糕体涨到最高然后回落后，出炉。
蓝莓蛋糕卷的做法图解11

步骤11

11、出炉后，立即从烤盘里取出，放至冷却架凉至温热。
蓝莓蛋糕卷的做法图解12

步骤12

12、把蓝莓酱舀出，平铺于蛋糕体胚上。
蓝莓蛋糕卷的做法图解13

步骤13

13、抹好的蛋糕体用擀面杖辅助卷起，卷成卷收紧，冷藏十分钟定型。
蓝莓蛋糕卷的做法图解14

步骤14

14、用刀切成块状，香甜美味。
蓝莓蛋糕卷的做法图解15

步骤15

15、又松又软。
蓝莓蛋糕卷的做法图解16

步骤16

16、切片后，可以冷藏保存。
蓝莓蛋糕卷的做法图解17

步骤17

17、成品图。

蓝莓蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋白打发一定不要打发过度，如果打至硬性气泡，烘烤后卷起会开裂。 2、蛋糊搅拌的时候一定不要画圈，防止消泡，烘烤时蛋糕体长不起来。 3、夹馅的蓝莓酱，可以随意换成自己喜欢的果酱、肉松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 一人食 一家三口 下午茶 亲友聚餐

蓝莓蛋糕卷的其他做法更多

蓝莓蛋糕卷的全部作品

上传我做的这道菜

蓝莓蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蓝莓蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 蓝莓蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活