麻婆炒蛋

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今天这道麻婆炒蛋由麻婆豆腐演变而来，口感麻辣鲜香，肉末香酥，蛋花滑嫩，关键是用它来拌面，拌饭也超级好吃！比麻婆豆腐更受欢迎！

麻婆炒蛋的用料

鸡蛋 5个 肉末 100g
豆瓣酱 8g 蒜末 适量
开水 100ml 糖 2g
生抽 10g 淀粉水 33g
葱花 适量 植物油 适量

麻婆炒蛋的做法

麻婆炒蛋的做法图解1

步骤1

准备食材和工具：鸡蛋5个、肉末100克、豆瓣酱8克、蒜末适量、开水100ml、糖2克、生抽10克、淀粉水（淀粉3克、水30克）、葱花适量、植物油适量 鹅妈妈钛晶锅
麻婆炒蛋的做法图解2

步骤2

淀粉3克，水30克，混合成淀粉水待用；
麻婆炒蛋的做法图解3

步骤3

碗中打入5个鸡蛋，打散待用；
麻婆炒蛋的做法图解4

步骤4

鹅妈妈钛晶锅预热，倒入植物油，倒入打散的鸡蛋液；
麻婆炒蛋的做法图解5

步骤5

炒成蛋花后装碗待用；
麻婆炒蛋的做法图解6

步骤6

鹅妈妈钛晶锅重新预热，倒入适量植物油，倒入100克肉末，翻炒至变色后倒入适量蒜末和8克豆瓣酱；
麻婆炒蛋的做法图解7

步骤7

翻炒均匀；
麻婆炒蛋的做法图解8

步骤8

倒入100ml热开水，白糖2克、生抽10克；
麻婆炒蛋的做法图解9

步骤9

倒入炒好的鸡蛋花；
麻婆炒蛋的做法图解10

步骤10

翻炒均匀后倒入淀粉水，转大火收汁；
麻婆炒蛋的做法图解11

步骤11

撒上适量葱花即可出锅，
麻婆炒蛋的做法图解12

步骤12

美味的下饭菜就完成了！

麻婆炒蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-11

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 午餐 晚餐 家常菜 中国菜

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